يُعد الجمع بين اللحم والفطر دائمًا حلًا جيدًا لأي نوع من الأطباق ، ويمكن بالفعل قليه أو طهيه بناءً على التفضيلات الشخصية. خيار جيد لطاولة غير رسمية أو حتى احتفالية هو فيليه الدجاج مع الفطر المطبوخ في صلصة كريمية ، على الرغم من أنها ليست بأي حال من الأحوال المكونات الوحيدة لإنشاء تحفة طهي. ما هي المنتجات الأخرى التي ستكون مطلوبة وما الذي يجب تذكره عند إنشاء طبق - اقرأ المزيد في المقالة.
اختيار وتحضير المكونات
المكونات الرئيسية لأي وصفة لهذا النوع من الأطباق ستكون الفطر (عادة الفطر) وصدور الدجاج مع كريم يعتمد على كريم دهني أو دهني معتدل. بالطبع ، يمكنك الحصول على طبق لذيذ وصحي فقط إذا كان كل من هذه المكونات طازجًا ، لذلك قبل الشراء ، يجب عليك التحقق من جميع تواريخ انتهاء صلاحية المنتجات المحددة ، وفحص اللحوم والتأكد من عدم وجود رائحة كريهة.
وينطبق هذا أيضًا على منتجات الألبان - الكريما أو الجبن الصلب ، بالإضافة إلى الفواكه أو الخضروات المجففة ، والتي غالبًا ما تستخدم للحصول على طعم أكثر إشراقًا للطبق النهائي. قبل القطع ، يجب تقشير الخضار الطازجة وغسل اللحم تحت الماء الجاري وتجفيفها بالمناديل الورقية. تعتمد طريقة طحن كل مكون ومعالجته الطهوية الإضافية على متطلبات الوصفة المختارة.
هام! من المستحسن غسل الفطر مباشرة قبل الطهي ، لأنه بعد نقعه ، لم يعد بإمكانك الاحتفاظ بنضارة المنتجات لفترة طويلة.
وصفات لفيليه الدجاج مع الفطر في صلصة كريمة
بالطريقة التقليدية لإنشاء هذا الطبق ، يتم استخدام هذه المنتجات والكريم والتوابل المختلفة فقط ، ولكن إذا لم يكن ذلك كافيًا ، فيمكنك توسيع لوحة الذوق بالجبن أو الثوم أو حتى الكركم. على أي حال ، للحصول على نتيجة جديرة بجهود الطهي ، يمكنك فقط اتباع الوصفة المحددة بوضوح.
وصفة كلاسيكية
480 دقيقة
القيمة الغذائية لكل 100 جرام:
اغسل اللحم ، ثم ابشره بالثوم المسحوق والملح وزيت عباد الشمس ، مع رش الأوريجانو على كلا الجانبين.
اترك اللحم المخلل على الطاولة لمدة ساعة ، مع تغطية الوعاء بغطاء الدجاج. إزالة القشر من الفطر ، شطف وقطع في أطباق رقيقة.
تسخين المقلاة ، صب الزيت النباتي في القاع ووضع الفطر المفروم.
قم بملحها واتركها على نار خفيفة حتى يتبخر السائل منها تمامًا.
انقلي الفطر إلى وعاء عميق منفصل وضعيه في مكانه صدر الدجاج المخلل وقليه على كل جانب لمدة دقيقتين.
أضف الفطر ، وبعد أن غطي بغطاء ، اترك كل شيء مطهيًا لمدة 8-10 دقائق ، ولا تنسى الخلط من حين لآخر حتى لا يحترق الخليط.
بينما يتم طهي الثدي والفطر ، امزجي الكريم مع النشا واسكبي على الثدي ، واستمري في غلي كل شيء "تحت الغطاء" لمدة 6-8 دقائق.
اسكب الملح والفلفل في طبق المستقبل لتذوق الصلصة مسبقًا.
انقلي الثدي المطبوخ في صلصة كريمية لا تزال ساخنة على طبق ، واقطعه إلى عدة طبقات في العرض وضع الفطر على القمة ، وتتبل بالصوص.
اغسل اللحم ، ثم ابشره بالثوم المسحوق والملح وزيت عباد الشمس ، مع رش الأوريجانو على كلا الجانبين.
اترك اللحم المخلل على الطاولة لمدة ساعة ، مع تغطية الوعاء بغطاء الدجاج. إزالة القشر من الفطر ، شطف وقطع في أطباق رقيقة.
تسخين المقلاة ، صب الزيت النباتي في القاع ووضع الفطر المفروم.
قم بملحها واتركها على نار خفيفة حتى يتبخر السائل منها تمامًا.
انقلي الفطر إلى وعاء عميق منفصل وضعيه في مكانه صدر الدجاج المخلل وقليه على كل جانب لمدة دقيقتين.
أضف الفطر ، وبعد أن غطي بغطاء ، اترك كل شيء مطهيًا لمدة 8-10 دقائق ، ولا تنسى الخلط من حين لآخر حتى لا يحترق الخليط.
بينما يتم طهي الثدي والفطر ، امزجي الكريم مع النشا واسكبي على الثدي ، واستمري في غلي كل شيء "تحت الغطاء" لمدة 6-8 دقائق.
اسكب الملح والفلفل في طبق المستقبل لتذوق الصلصة مسبقًا.
انقلي الثدي المطبوخ في صلصة كريمية لا تزال ساخنة على طبق ، واقطعه إلى عدة طبقات في العرض وضع الفطر على القمة ، وتتبل بالصوص.وصفة فيديو
هل تعلم فطر Champignons مفيد جدًا للأشخاص الذين يعانون من ارتفاع نسبة الكوليسترول في الدم. المكونات الكيميائية للفطريات تدمر لويحات الكوليسترول المشكلة وتزيل السموم من الجسم.
بالجبن
445-50 دقيقة
ملح وفلفل أسود
لتذوق
القيمة الغذائية لكل 100 جرام:
- اغسل الفطر وجفف كل نسخة بمنشفة وقصها إلى 4 أجزاء (يمكن أن تكون الأجزاء الصغيرة إلى قسمين).
- اغسل صدر الدجاج واقطعه إلى مكعبات كبيرة.
- افركي الجبن على مبشرة.
- سخني الزيت النباتي في مقلاة عميقة واقلي كل الفطر المتوفر في عدة ممرات ، فقط حتى لا ينتجوا الكثير من العصير ويتحولوا إلى عصيدة بدون شكل.
- ضع الفطر المقلي في وعاء منفصل ، واسكب المزيد من الزيت في المقلاة وانقل اللحم ، واتركه ليقلى في درجة حرارة عالية لمدة خمس دقائق على الأقل ، حتى تصبح قطع الدجاج بنية اللون ، ولكن لا تحترق (تأكد من قلب الدجاج بانتظام).
- نسكب الفطر المطبوخ مسبقًا على اللحم ونسكب الكريمة.
- بعد خلط كل شيء جيدًا ، قلل إمدادات الغاز واترك الخليط يغلي ببطء حتى تصبح الصلصة أكثر سمكًا.
- نصب كل التوابل في الطبق (مع الملح) ، وبمجرد غليان الخليط ، اسكب كعكة الجبن في المقلاة ، واخلط كل شيء مرة أخرى.
- بمجرد ذوبان الجبن تمامًا ، واتساق الصلصة بشكل منتظم ، قم بإزالة الطعام من الموقد ويمكنك تقديمه على الطاولة مع أي زينة من اختيارك (المعكرونة والبطاطا خيار جيد).
هام! لا يستحق التمليح والدجاج والفلفل أو الفطر في المراحل الأولى من الطبخ ، وإلا فلن يحتفظوا بسلامتهم وجاذبيتهم.
يخنة الفطر
2-335 دقيقة
القيمة الغذائية لكل 100 جرام:
- اغسل اللحم وجففه واقطعه بقشة سميكة.
- قطع البصل المقشر إلى حلقات نصف رقيقة ، والبطل المغسول والمقشر إلى شرائح رقيقة.
- يقلى البصل المفروم في زبدة سابقة الذوبان.
- بمجرد أن تصبح الحلقات نصف أكثر نعومة ، أضف شرائح شرائح فيليه واقلي كل شيء معًا ، مع التقليب المستمر (في 8-10 دقائق ، يجب طهي اللحم بالكامل تقريبًا).
- انقل الفطر إلى باقي المكونات واتركه على نار هادئة لمدة 8-10 دقائق أخرى.
- يُسكب الكريمة على اللحم مع الفطر ، ويضاف الملح والتوابل والفلفل ، وإذا لزم الأمر ، أيضًا القليل من الماء (سيسمح لك بالحصول على القليل من المرق ويجعل الطبق أكثر غضًا).
- امزج بين المنتجات المستخدمة واتركها على نار خفيفة لمدة 5 دقائق أخرى ، بحيث تكون جميع المكونات مشبعة جيدًا بالصوص وتصل إلى الاستعداد الكامل.
- أخرجي الطبق من على النار ، وزينيه بالأعشاب ، وقدمه إلى الطاولة مع الطبق الجانبي المحدد.
مخبوز بالفطر بورسيني في الفرن
345-50 دقيقة
زيت عباد الشمس
4 ملاعق كبيرة. ل
القيمة الغذائية لكل 100 جرام:
- اشطف الثدي واغليه في ماء مملح قليلًا ، ثم برد اللحم وقطعه إلى طبقات سميكة.
- غسل الفطر وتنظيفه وتجفيفه بمنشفة ورقية ، وتقطيعه إلى شرائح مستطيلة.
- قشر البصل واشطفه بالماء النظيف واقطعه إلى حلقات رقيقة.
- قلي الدجاج المحضر في الزبدة المذابة ، وصب خليط الفطر الماكر في نفس المكان.
- اخلطي الكريمة الحامضة مع الكاتشب في وعاء منفصل والملح والفلفل ، ثم اسكبي محتويات القدر ، ووزعي بالتساوي في جميع أنحاء حجم الخليط.
- املأ الطبق بالجبن المبشور الخشن وانقل المقلاة إلى الفرن لمدة 20 دقيقة (يجب عليك تسخينها أولاً إلى + 190 درجة مئوية).
هل تعلم يحتوي لحم الدجاج على كمية كبيرة من البيتا كاروتين ، الذي يدخل جسمنا ويتحول إلى فيتامين أ الضروري للرؤية ، وبفضله ، تتحسن حدة البصر ليس فقط في النهار ، ولكن أيضًا في الليل.
مع الفطر في صلصة كريمة الثوم
3-440-50 دقيقة
دجاج (يفضل شرائح)
2 قطعة
زيت الزيتون أو زيت عباد الشمس
50 مل
خلطة توابل دجاج
8-10 جم
القيمة الغذائية لكل 100 جرام:
- نقطع البصل المحضر إلى مكعبات صغيرة ونقليه في الزيت.
- يُطحن الدجاج قليلاً في مكعبات كبيرة.
- ننقل اللحم إلى البصل المقلي والملح ونتبله بالأعشاب مع خلط مكونات الطبق جيدًا.
- اترك اللحم ليقلى (لمدة عشر دقائق) ، ثم صب الفطر المقشر والمفروم في المقلاة.
- اتركي الخليط على الموقد لمدة 5 دقائق أخرى ، اسكبي الكريم وغطي كل شيء بغطاء ، اتركي الطبق يغلي.
- يُطحن الثوم ، ويضاف إلى باقي المكونات ، ويُغطّى الطبق بغطاء ويُخفّف من الحرارة ويُترك المزيج على نار هادئة لمدة 10 دقائق أخرى.
مع الكركم وجوزة الطيب
345-50 دقيقة
دجاج (فيليه)
500 جرام
جوزة الطيب والكركم المفروم
5 غ
كريم (20٪ دهون)
200 مل
القيمة الغذائية لكل 100 جرام:
- اشطفي شرائح اللحم ، وجففيها قليلًا وقطعها على الفور إلى أجزاء كبيرة (فرم ناعم لا يستحق كل هذا العناء).
- يغسل الفطر ويقطع إلى قطع كبيرة ويقطع البصل إلى نصف حلقات.
- في الزيت الساخن ، اقلي شرائح اللحم حتى تظهر قشرة جميلة.
- تُذوّب الزبدة في مقلاة منفصلة وتُرمى البصل فيها ، وبمجرد أن يصبح ذهبي اللون ، يُضاف الدقيق ويُخلط كل شيء ، ويُقلى لمدة دقيقة تقريبًا.
- نسكب الجوز المفروم والكركم في الخليط المحضر ، وبعد دقيقتين أخرى نسكب الكريمة في المقلاة.
- بعد غلي الخليط ، اسكب الجبن المبشور فيه ، وإذا كان الخليط سميكًا جدًا ، اسكب القليل من الماء المغلي.
- اخلط الصلصة الكريمية واللحم المقلي مع الفطر ، وبعد ذلك يمكنك تناول الطبق مع الطبق الجانبي المحدد.
مهما كان اختيارك من وصفة فيليه الدجاج مع الفطر في صلصة كريمية ، اتبع دائمًا متطلباتها بدقة. الاستثناء الوحيد هو استخدام التوابل ، لأنه في هذا الأمر يسترشد الجميع بتفضيلات الذوق الخاصة بهم.
سيكون الطبق المطهو بشكل صحيح إضافة ممتازة لكل من الطاولات غير الرسمية والاحتفالية ، لذلك سيتم مكافأة الوقت الذي يقضيه في الطهي بالكامل.
