أكثر محصول الخضروات شيوعًا في الشتاء هو الخيار المعلب ، المملح في أغلب الأحيان. عادة ، تعتقد ربات البيوت أن طعم قطعة العمل يعتمد على نوع البهارات التي تم استخدامها لإعدادها. العبوة التي سيتم استخدامها لا تلعب دورًا. في الواقع ، الخيار المخلل في الجرار يختلف عن الخيار البرميل المطبوخ في وعاء أو دلو. حاول الطهي في دلو ، وسوف ترى بنفسك.
هل تعلم هناك يوم عطلة الخيار. يتم الاحتفال به في جميع أنحاء العالم في 27 يوليو.
اختيار وتحضير المكونات
ينطوي حصاد الخيار لفصل الشتاء بأي شكل من الأشكال على اختيار دقيق للخضروات. يجب أن تكون متوسطة الحجم ، مع قشرة خضراء داكنة كثيفة في الدرنات ، كاملة وصلبة. يتم غسل الخضر المعدودة ونقعها في الماء البارد لمدة 6-8 ساعات. بعد قطع نصائحهم ووضعها في حاويات للتمليح.
وصفات الخيار المخلل الباردة في دلو
التمليح البارد لا ينطوي على استخدام الحمض ، ولكن فقط الماء البارد والتوابل. تشبه تقنية الطهي التخليل المعتاد للخيار.
وصفة بسيطة للتخزين في الشقة
30 دقيقة
الشبت مع النورات أو بذوره فقط
400 جرام
القيمة الغذائية لكل 100 جرام:
- غسل Zelentsy ونقع في الماء البارد. بعد الغسيل مرة أخرى.
- شرائح الثوم.
- يتم غسل الخضر والفلفل. يمكن قطع الفلفل ، أو يمكنك وضع الكل مع البذور.
- في الجزء السفلي من الدلو نشر نصف الأعشاب والفلفل والبهارات.
- يتم وضع الخيار بشكل كثيف على القمة.
- أعلى وضع بقية المكونات.
- قم بإذابة الملح في الماء المثلج واملأ المحلول بالخضروات.
- لجعل عملية التمليح أسرع ، يتم إرسال الدلو للحرارة لمدة ثلاثة أيام.
هام! قد يكون هناك قدر أكبر أو أقل من الماء ، اعتمادًا على مدى إحكام وضع الدفيئات في الدلو.
مع الفودكا
30 دقيقة
أوراق الفجل والكشمش والشبت والثوم والبازلاء
لتذوق
القيمة الغذائية لكل 100 جرام:
- يتم غسل الخيار ونقعه في الماء. في السابق ، يجب قطع نصائح Zelentsy.
- يتم غسل الجرافة وتعقيمها.
- ينشر الخيار والأعشاب والتوابل في طبقات متناوبة. عليك أن تبدأ بالخضر.
- اسكب الملح من الأعلى واملأ كل شيء بالماء حتى يتم تغطية الخضار بالكامل به.
- يضعون القمع في الأعلى ويرسلون الفراغ إلى مكان بارد مظلم (مخزن ، شرفة ، قبو) لمدة ثلاثة إلى أربعة أيام.
هل تعلم كان يعتقد في السابق أن الخيار الصغير وبذوره يقمع الرغبة الجنسية ، لذلك نمت هذه الثقافة بشكل كبير في الأديرة.
لا خل
30 دقيقة
مياه الينابيع
3000-5000 مل
الشبت مع النورات
5-6 فروع
أوراق الكرز
10-15 قطعة.
أوراق الكشمش
10-15 قطعة.
القيمة الغذائية لكل 100 جرام:
- يتم غسل الخضار وتعبئتها بمياه الينابيع. بعد الشطف مرة أخرى.
- اغسل وتعقيم الدلو.
- قشر الثوم ، اغسل الخضر.
- يتم وضع الخيار في دلو ، ويتم رش كل طبقة بالأعشاب والتوابل.
- الطبقة الأخيرة انتشرت جميع الأوراق مع الشبت.
- خذ مرطبانًا بسعة ثلاثة لترات ، وصب الملح فيه واملأه بالماء. يتم تقليب كل شيء حتى يذوب تمامًا. يسكب المحلول الملحي في دلو. إذا كان هناك القليل من الماء ، كرر الإجراء حتى يغطي السائل الخضار.
- الدلو مغطى بغطاء أو صفيحة كبيرة ، يعلوها القمع. توضع الحاوية نفسها في حوض عريض في غرفة باردة لمدة ثلاثة إلى خمسة أيام.
هام! الدلو غير مملوء بالكامل بالخضروات. من المستحسن ترك 10 سم.
الخيار المحضر وفقًا لهذه الوصفة يتحول إلى مقرمش. قبل الاستخدام ، يُنصح بغسلها من المحلول الملحي. في جميع الوصفات الموصوفة ، يتم التمليح إما في دلو من البلاستيك أو المينا.
ميزات تخزين الفراغات
يتم تخزين المخللات في مكان مظلم بارد. هذا ضروري حتى لا تحفز أشعة الشمس ولا درجة الحرارة عملية التخمير. حتى لا تحوم رائحة التمليح في جميع أنحاء الشقة ، يجب إغلاق الحاوية بإحكام.
مثل هذه الوصفات البسيطة لتمليح الخضروات ستجذب كل ربة منزل. أثناء الحصاد ، لا يتم استخدام المعالجة الحرارية والمواد الحافظة ، لذلك ستحتفظ الخضار بحد أقصى من العناصر الغذائية.
