من بين مجموعة متنوعة كبيرة من أشجار الجوز والشجيرات في العالم ، واحدة من أكثرها شيوعًا هي شجرة الكاجو أو غرب Anacardium ، الذي موطنه البرازيل. ثمار هذه البندق لها شكل غير عادي وصحي ومغذي وذوق حلو.

يتم استهلاكها في شكل مقلي وخام ، ومن القشرة قاموا بعزل زيت الكازو ، المستخدم في الطب والاحتياجات التقنية. ستقدم المقالة معلومات حول كيفية طهي الكاجو وما إذا كان يجوز القيام بذلك.

هل من الممكن القلي

كما تعلمون ، تفقد العديد من المنتجات خصائص مفيدة معينة أثناء المعالجة الحرارية ، ولكن استخدامها في شكل خام يمكن أن يسبب إصابة الجسم بأمراض بكتيرية مختلفة (السالمونيلا ، E. القولونية ، إلخ).

لذلك ، يوصي الخبراء بتحميص المكسرات ، خاصة تلك التي تم استيرادها. أما بالنسبة للكاجو ، فيعتقد أنه فقط بعد تحميص طعم ورائحة زبدية حلوة ورائحة ، وإذا لم تعرض المكسرات لتحميصها لفترة طويلة أو تجفيفها فقط ، فستحتفظ الثمار بصفاتها الطبيعية.

يحتوي Anacardium Western على ساق حلو فريد من نوعه ولذيذ على شكل تفاحة ، يتم تحضير المربى أو الهلام أو العصائر أو مشروبات الفاكهة أو المشروبات الكحولية. ولكن ، للأسف ، تبلغ مدة صلاحية المنتج حوالي يوم واحد ، لذلك يتم تسليم المكسرات فقط إلى منطقتنا.

BBJ الكاجو المحمص

أما بالنسبة للقيمة الغذائية للكاجو المحمص ، فإن 100 جرام من المنتج تحتوي على:

بالإضافة إلى ذلك ، تشتمل التركيبة الكيميائية لهذا الجوز على:

بالإضافة إلى النشا والدكسترين ، الأحادي وثنائي السكريد (السكريات) ، الأحماض الدهنية المشبعة ، أوميغا 3 ، أوميغا 6 ، الأحماض الأمينية.

إزالة القشرة قبل التحميص

في قشرة غرب Anacardium يحتوي على زيت كازيو (كربوهيل) ، والذي يمكن أن يسبب تسمم الجسم ، وعندما يتلامس مع الجلد يمكن أن يصبح مغطى ببثور مؤلمة.

في معظم الحالات ، يتم بيع المكسرات في الأسواق بدون قذائف ، ولكن إذا تمكنت من الحصول على الفاكهة في قشرة صلبة ، فقبل تناول المكسرات للطعام ، تحتاج إلى تنفيذ عدد من هذه الإجراءات:

1. رمي المكسرات في الماء المغلي لمدة نصف ساعة أو قلي (المعالجة الحرارية ضرورية لتطاير الزيت).
2. ثم قم بإزالة القشرة والصدفة بعناية.
3. اشطف حبات الجوز بالماء ، جفف وبعد ذلك فقط يمكن قليها وتناولها.

هام! عند إزالة القشرة من الجوز ، استخدم القفازات المطاطية. — من أجل تجنب الأضرار الجلدية. لا يُنصح باستخدام جوز الكاجو الخام ، لأن مادة سامة يمكن أن تبقى على النوى ، والتي تتبخر في درجات حرارة عالية (من 70° C).

طرق تحميص المكسرات

لفتح طعم الكاجو وتحسينه ، يجب قليه. هناك العديد من الوصفات والطرق المختلفة لإعداد منتج نباتي في المنزل. فيما يلي بعض من أبسط الخيارات لتحميص المكسرات - في الفرن ، في الميكروويف ، في مقلاة.

تستخدم بعض القبائل الأفريقية الكاجو للوشم ، ويغير لون المكسيكيين النمش ، ويقوم الفنزويليون بتطهير الجروح. يعتبر أيضا مثير للشهوة الجنسية قوية.

في الفرن

المكونات التالية مطلوبة لتحميص الكاجو في الفرن:

• الكاجو: 300 غرام ؛
• زيت: 1 ملعقة صغيرة.
• ملح: اختياري حسب الذوق.

هام! أعلن الكاجو عن خصائص مضادة للبكتيريا ومطهرة. ولكن من المستحسن تناول المكسرات التي لا تزيد عن 50 جم في اليوم ، لأن المنتج يمكن أن يسبب الحساسية.

تعليمات الطبخ خطوة بخطوة:

1. يتم توزيع المكسرات التي تم تنظيفها مسبقًا وغسلها وتجفيفها بالتساوي على ورقة خبز (يمكنك تغطية الجزء السفلي بورق الخبز) ، وصب الزيت (الزيتون وعباد الشمس) والملح ووضعها في فرن دافئ حتى 180 درجة مئوية.
2. تقلى لمدة 10-15 دقيقة ، مع التحريك كل 5 دقائق. بالإضافة إلى ذلك ، يمكنك اختيار نفسك للون الذي تقلى حبات الجوز ، ولكن لا تزال لا تبالغ في ذلك ، ومشاهدة حتى لا تحترق.
3. بعد التبريد ، تصب المكسرات في وعاء محكم وجاف ويضع الحاوية في مكان بارد ومظلم مع رطوبة معتدلة.

في الميكروويف

لطهي وجبة خفيفة في الميكروويف ، خذ:

• الكاجو: 300 غرام ؛
• ملح: اختياري أو حسب الذوق.

تعليمات الطبخ خطوة بخطوة:

1. ضع الجوز المحضر للتحميص في طبقة متساوية على شكل مسطح - زجاج أو سيراميك.
2. ضع في الميكروويف ، حدد الطاقة القصوى ويقلى لمدة 5 دقائق ، مع التحريك من حين لآخر.
3. لفهم ما إذا كان المنتج جاهزًا ، يجب عليك تذوقه بشكل دوري ، وإذا لم يكن جاهزًا ، يمكن زيادة وقت القلي حسب تقديرك.
4. عندما تبرد النوى ، يتم سكبها في وعاء ، وتغلق بإحكام بغطاء وتوضع في مكان جاف.

في المقلاة

للقلي في مقلاة ، تحتاج إلى المكونات التالية:

• الكاجو: 500 غرام ؛
• زيت نباتي: 3 ملاعق صغيرة ؛
• الملح: حسب الذوق.

تعليمات الطبخ خطوة بخطوة:

1. اشطفي المكسرات المقشرة من القشرة ، وجففيها وضعيها في مقلاة. من الأفضل استخدام الأطباق ذات الجدران السميكة ، مثل الحديد الزهر.
2. يُقلى على نار متوسطة ، مع أو بدون زيت ، حتى يصبح لونه ذهبيًا ناعماً.
3. في عملية التحميص ، يجب تحريك المكسرات بشكل دوري باستخدام ملعقة خشبية.
4. يمكنك إضافة بعض الملح.
5. بعد القلي ، اسكب المنتج النهائي على منشفة ورقية لامتصاص الدهون الزائدة.
6. ثم تصب في وعاء جاف ، بإغلاق محكم بغطاء وتخزينه في مكان جاف دون أشعة الشمس المباشرة.

لا يمكن حساب عدد الوصفات لتحميص الكاجو ، لأن هذه المكسرات ليست مجرد علاج لذيذ ، ولكنها مفيدة جدًا أيضًا. يوصى به بشكل خاص للأشخاص الذين يراقبون شكلهم المادي ، حيث أن المكسرات "وجبة خفيفة" لذيذة ، يتم امتصاصها جيدًا ، مما يثري الجسم بالمغذيات.

الكاجو أيضًا مضاد جيد للاكتئاب. يتم إضافة المزيد من المكسرات إلى السلطات والصلصات وأطباق اللحوم والمخبوزات التي تؤكل مع العسل والحليب ، ويتم تقديمها كمقبلات للمشروبات الكحولية.