البندق عنصر متكرر في العديد من روائع الطهي ، سواء من الأطباق الحلوة والرئيسية أو الوجبات الخفيفة. غالبًا ما يُقلى الجوز عند تناوله. ما إذا كان هذا المنتج مفيدًا ، وكيفية استخدامه وكيفية تطبيقه هو موضوع مقالة اليوم.
وصف الثقافة
ينمو البندق بواسطة شجرة أو شجيرة منتشرة ، بارتفاع حوالي 7 أمتار. الفروع الرقيقة والمرنة مغطاة باللحاء البني البني. أوراق الشجر خضراء زاهية ، اللوحة واسعة ، مسننة على طول الحافة ، تشبه شكل جسم الدنيس ، مما أدى إلى الاسم الروسي بندق. يتم جمع أزهار الذكور في الإزهار على شكل قطط ، وتقع أزهار الإناث بجوار براعم البراعم.
في الفاكهة الناضجة ، هناك 3-5 مكسرات محمية بغطاء أخضر (زائد) ، مع حافة خشنة خشنة. البذور الصالحة للأكل ، باستثناء الزائد ، محمية بقشرة خشبية بنية. شكل الجنين ، حسب الصنف ، مستدير ، على شكل قلب أو مستدير بيضاوي. حجم أكثر من 1 سم في القطر.
ولدت من خلال عبور عدة أنواع من البندق البري ، وقد تلقى الشكل الثقافي أفضل الصفات: مقاومة البرد والأمراض والآفات ، فضلا عن الثمار الكبيرة. اليوم ، يزرع الجوز في أوروبا وروسيا وأمريكا الشمالية والدول الآسيوية ، في المناطق التي يكون المناخ فيها معتدلًا في الغالب ، على الرغم من وجود أنواع مقاومة لدرجات الحرارة المنخفضة.
هل تعلم يتم تقييم خشب البندق في صناعة الأثاث ومطعم. تحتوي المادة على لمعان طبيعي ، ومرونة ، ومرونة في المعالجة ولون بني وردي مميز.
التركيب الكيميائي ومحتوى السعرات الحرارية
حتى الحبوب المقلية مفيدة للجسم ، لأنها تحتوي على الأحماض الأمينية والمعادن والفيتامينات والعناصر المفيدة الأخرى.
في تكوين الثمار:
- الدهون الصحية - أوميغا 6 ، أوميغا 9 ؛
- مركبات فيتوسترول.
- الأحماض الأمينية الأساسية - أرجينين ، فالين ، إيزولوسين ، ليسين ؛
- الفيتامينات - الثيامين (B1) ، حمض البانتوثنيك (B5) ، حمض الفوليك (B9) ، توكوفيرول (E) ، البيوتين (H) ، phylloquinone (K) ، nicotinamide (PP) ؛
- المعادن - الحديد والنحاس والزنك والبوتاسيوم والكالسيوم والسيليكون والمغنيسيوم والفوسفور والموليبدينوم والكروم والكوبالت والمنغنيز.
نسبة السعرات الحرارية في الجوز المحمص عالية - 704 سعرة حرارية / 100 جم ، لذا من الخطر تناول منتج دون قياس.قيمة الطاقة لكل 100 غرام:
- البروتينات 16 جم ؛
- الدهون 67 جم ؛
- الكربوهيدرات 10 جم.
خصائص مفيدة
بالنظر إلى المجموعة الكاملة من العناصر في تكوين الفاكهة ، فإن المنتج له تأثير مفيد على كل من الأعضاء الفردية وأنظمة الجسم.
هام! المنتج الجديد والعالي الجودة فقط هو الذي يجلب الفائدة عند الشراء ، وانتبه إلى لونه ورائحته وظروف التخزين.
- خصائص وعمل النوى:
- يعوض نقص الفيتامينات والمعادن.
- وهو مصدر الأحماض الأمينية الأساسية.
- يحسن الجهاز التناسلي للأنثى. يساهم في تصور الجنين وتزويده بالعناصر اللازمة للنمو الطبيعي. وهو يدعم جسم الأم ، ويساعد على التعافي بعد الولادة ، وخاصة بعد فقدان الدم ، ويعزز الرضاعة.
- يزيد من الرغبة الجنسية لدى الرجال ، ويحفز الوظيفة الجنسية ، ويحسن جودة السائل المنوي ، ويمنع أمراض البروستاتا.
- يحسن المظهر - الشعر والجلد والأظافر. يمنع الشيخوخة المبكرة للخلايا وتكوين التجاعيد المبكرة. هو علاج وقائي وعلاجي للأمراض الجلدية.
- يعمل على استقرار الجهاز العصبي ، ويخفف من أعراض القلق ، ويزيل الأرق.
- يطور ذاكرة الأطفال ، والقدرة على استيعاب المواد التعليمية ، وتركيز الانتباه. يعزز النمو الطبيعي وتطور أنسجة العظام والعضلات ، ويقوي مينا الأسنان.
- يحسن التمثيل الغذائي ، ويزيل تكوين لويحات الكوليسترول ، يمتصه الجسم بسهولة. بفضل الألياف ، ينظف الأمعاء بلطف من الطعام غير المهضوم.
- وهو مفيد لنظام القلب والأوعية الدموية والدورة الدموية وتكوين الدم ، ويقلل من خطر الإصابة بفقر الدم وأمراض القلب.
ما هي أفضل طريقة للاستهلاك
بالطبع ، سيكون الأكثر فائدة هو الجوز الخام ، في هذه الحالة ، سيعطي مجمع الفيتامينات المعدنية بالكامل. بالإضافة إلى ذلك ، فهي أقل من السعرات الحرارية - في 100 غرام 650 سعرة حرارية. يوصي خبراء التغذية بنقع النوى في الماء لبضع ساعات ، لذلك يسهل هضم المنتج.
بعد ذلك يأتي القلب المجفف. يتم تجفيف الجنين في الظروف الطبيعية بدون معالجة حرارية ، ويفقد الحد الأدنى من الزيت والماء ، ويظل محتواه من السعرات الحرارية ، و BZHU وتكوين العناصر الغذائية دون تغيير.
بعد المعالجة الحرارية ، يفقد الجوز ما يصل إلى 10 ٪ من الفيتامينات والزيوت والماء. ينمو محتوى السعرات الحرارية ، خاصة إذا كنت تقلى بكمية كبيرة من الزيت ، أضف الملح أو السكر. لن تجلب النوى المعدة بشكل صحيح الأذى ، رهنا بالاستخدام العادي. يُسمح في اليوم بتناول ما لا يزيد عن 30 جم من الفاكهة ، الخام أو المجفف حتى 50 جم.الاستخدام الطبي
عادة ، يتم استخدام البندق الخام أو الجافة في الطب الشعبي ، ولكن هناك بعض الوصفات باستخدام نواة مقلية قليلاً. فقر الدم يمكنك استخدام هذا الدواء: مزيج من الفواكه والعسل بنسبة 2: 1 ، مطحون في الخلاط. خذ 1 ملعقة كبيرة. ل بدون شريحة ثلاث مرات في اليوم قبل الوجبات.
مع فقر الدم ، يتم تحضير الدواء من المكونات التالية:
- المكسرات 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
- العسل 2 ملعقة صغيرة.
- المشمش المجفف 5 فواكه.
- ماء مغلي 250 مل.
يتم خلط المكونات ، وإضافة 50 مل من الماء المغلي والضرب في الخلاط. ثم أضف الماء المتبقي وأصر على نصف ساعة. تناول 1 ملعقة كبيرة. 3 مرات في اليوم ، قبل أو بعد الوجبات (لا يهم) ، تستمر الدورة ثلاثة أسابيع.
من الممكن القضاء على جفاف وتقشير الجلد (الوجه واليدين) بمساعدة معجون الجوز. للتحضير ، خذ 6-8 ثمارًا ، وطحنها إلى حالة المسحوق. ثم أضف إلى كتلة 20 مل من زيت الزيتون أو زيت بذر الكتان ، واتركه لمدة 20-30 دقيقة. يتم تطبيق الخليط المشرب على البشرة غير الصحية لمدة 10 دقائق ، ثم يشطف بشكل أفضل مع الشاي الأخضر البارد أو ضخ البابونج.هام! البندق ليس دواءً مستقلاً ، يجب ألا ترفض العلاج العلاجي الذي يصفه الطبيب.
موانع الاستعمال
- هناك العديد من موانع استخدام البندق المحمص:
- الحساسية
- مرض الكبد
- داء السكري ؛
- السمنة
- تفاقم أمراض الجهاز الهضمي.
- مرض البنكرياس.
إنه ضار للإفراط في تناول الطعام ، لأنه بكميات كبيرة يمكن أن يسبب المنتج صداعًا حادًا. يمكن أن يؤكل الأطفال من 3 سنوات ، في محاولة النواة ، وزيادة القاعدة تدريجيا ، إذا لم يكن هناك رد فعل سلبي.
البندق المطبوخ
البندق ، مثل الجوز ، شائع في الطهي لأنه يضفي طعمًا وملمسًا لطيفًا إلى الطبق. ستقدر الأسنان الحلوة الشوكولاتة مع حبات كاملة ومعكرونة الجوز مع فواكه مقطعة وأنواع مختلفة من المعجنات مع المكسرات المضافة إلى العجين أو الحشوة أو الزخرفة.
تضاف الكتلة المطحونة الزيتية إلى التوابل حتى موس الجبن الريفي والوجبات الخفيفة والسلطات من الخضار والفواكه واللحوم والدواجن. البندق مشهور كعنصر في لفائف اللحم ، زراز مع الفطر ، لفات صغيرة من الديك الرومي ، الدجاج. في الدورات الثانية ، أضيفي صلصة كريمة الجوز ، مرق مع حبات مفرومة. من الصحي والمغذي استخدام المنتج لتناول الإفطار مع الحبوب الكاملة والفواكه.هل تعلم بالنسبة للعديد من الشعوب ، كان البندق يوقر كرمز لله: بين الرومان — ميركوري الاسكندنافيون — أودين ، الإغريق — هيرميس ، الكلت — المروج.
يستخدم البندق كمنكه للكحول والقهوة ومشروبات الحليب. مع إضافة النوى ، يُخبز الخبز ، وتُحضر الحلويات الشرقية السكرية ، والجوز المحمص له رائحة وطعم أكثر وضوحًا من الخام. حتى مع فقدان كمية صغيرة من العناصر الغذائية أثناء عملية التحميص ، فإن البندق مفيد للجسم ، ولكن بكمية محددة.
