راتوندا الفلفل يحظى بشعبية كبيرة في الطهي ، لأنه يحتوي على هيكل سميك ، سمين وعصير ، والذي يتماشى بشكل جيد مع طعم حلو ، حار قليلاً وحار ورائحة ممتازة. بفضل الطعم الممتاز والخصائص الجمالية ، راتوندا مناسبة لإعداد الاستعدادات المختلفة لفصل الشتاء.
اختيار وتحضير المكونات
راتوندا الفلفل ، أو gogoshary ، جذابة لأنه يحتوي على لحم حلو ومركز حاد ، والذي يعطي الأطباق المحضرة منه نكهة غير عادية. من أجل أن تكون الاستعدادات الشتوية ذات طعم لطيف وتحافظ على الحد الأقصى من الخصائص المفيدة ، من الضروري اختيار مواد خام عالية الجودة.
للحفظ ، يوصى بتناول الفواكه الناضجة بالكامل مع هيكل قوي وصلب وسطح أملس ولامع وذيل مرن. يجب أن تكون خالية من آثار التلف الميكانيكي والعفن وعلامات الأمراض المختلفة.هام! الخضار غير الناضجة لها لون أخضر ، والفواكه التي نضجت لها لون أحمر داكن ، أصفر فاتح أو برتقالي.
وصفات وصفات الفلفل
Gogoshary ، وذلك بفضل اللب السميك العصير والمذاق اللطيف ، غالبًا ما يستخدم لإعداد أطباق متنوعة واستعدادات لفصل الشتاء. يمكن مخللها (في شرائح أو كاملة) ، مقلية ، مخبوزة ، محشوة ، مملحة فقط. من بين مجموعة متنوعة من الوصفات ، أود أن أتناول أكثرها بساطة وسرعة ولذيذ.
وصفة كلاسيكية بالزبدة
50-60 دقيقة
بقدونس متوسط الحجم
باقة واحدة
القيمة الغذائية لكل 100 جرام
- قطع الفلفل المغسول إلى 4-6 أجزاء (حسب حجم الفاكهة) ، وإزالة البذور.
- فرم البقدونس.
- تحضير الحشوة - إضافة زيت عباد الشمس والسكر والملح والخل إلى الماء. يُسلق ويُضاف البقدونس المفروم.
- صب راتوندو المفروم برفق في ماء الغليان.
- غطي الوعاء بالخضار واتركيه على نار خفيفة لمدة 10 دقائق. قلّب الخضروات بانتظام.
- زيادة الحرارة وتتبيل gogosharas لمدة 10-15 دقيقة أخرى ، حتى تصبح طرية.
- في كل برطمان ، أضف أوراق الغار وحبوب الفلفل.
- املأ الحاويات بالراتوندا ، املأها بالتتبيلة المتبقية.
- قم بتعقيم برطمان الفلفل لمدة 18-20 دقيقة ، بالقرب من الجفن المعدني.
- اطوِ العبوات رأسًا على عقب ثم لفها وانتظر حتى تبرد تمامًا.
بعد التحضير وفقًا لهذه الوصفة ، تكون الجولة غنية ومقرمشة ولها نكهة حادة حلوة مع مكونات ممتازة من التوابل.
وصفة فيديو
وصفة كلاسيكية بالزبدة وصفة بالفيديو: وصفة كلاسيكية بالزبدة
هام! عند تطهير الجنين ، من المهم جدًا إزالة جميع البذور ، لأنها ستكون مريرة في قطعة العمل.
بالعسل
30-40 دقيقة
القيمة الغذائية لكل 100 جرام:
- اغسل الفلفل المقطّع إلى 4-6 أجزاء ، وأطلق اللب بلطف من البذور.
- اصنع صبًا - أضف السكر والملح والخل والعسل إلى الماء. جلب ليغلي.
- أضيفي الخضروات إلى محلول ملحي وغلي لمدة 7 دقائق.
- في الجزء السفلي من الجرار الزجاجية وضع ورقة الغار ، حلقات الثوم المفروم والبهارات.
- ضع الخضار المخللة في البنوك التي سبق لها التعقيم ، صب الحشوة المتبقية ، أغلق الغطاء بالبلاستيك.
- اقلب الحاويات ، مقلوبة.
لطالما كان مزيج العسل والفلفل الحلو كلاسيكيًا: خضار مسلوقة في تتبيلة العسل لها طعم رائع ومناسب كطبق مستقل أو كعنصر إضافي لإعداد الوجبات الخفيفة والسلطات.
هل تعلم هناك بعض أنواع الفلفل مع إحساس شديد بالحرق: لمسة واحدة على الخضار يمكن أن تسبب حروقًا كيميائية أو تتلف الجلد بشكل خطير. عند العمل مع هذه الفاكهة ، يجب دائمًا استخدام معدات الحماية الشخصية - القفازات.
في تتبيلة الطماطم
60-90 دقيقة
زيت نباتي
2 كوب
القيمة الغذائية لكل 100 جرام:
- شطف الرتون ، وتجفيفه ، وإزالة ذيول. قم بثقب كل خضروات بشوكة في مكانين أو ثلاثة.
- اطحن الطماطم المغسولة بمطحنة اللحم وافصل العصير من خلال منخل.
- صب العصير من الطماطم في وعاء من المينا ، ضعيه على نار عالية. بمجرد أن تتكون الرغوة على سطح العصير ، يجب تقليل النار ، ثم غلي العصير لمدة 30 دقيقة ، حتى يتضاعف.
- تعقيم البنوك.
- في العصير المسلوق يضاف الزيت والسكر المحبب والملح وحمض الخليك.
- في ماء مالح بالطماطم المغلية لمدة 8-10 قطع ، يغمس الفلفل ، يغلي لمدة 5 دقائق ، يمدد. هكذا تفعل مع جميع الخضروات.
- نضع الدجاجة المسلوقة في أوعية ، ونصب محلول ملحي.
- نشمر العلب بأغطية معدنية ، ونضعها مقلوبة ، ثم لفها.
راتوندا في صلصة الطماطم طرية للغاية وغنية. تملأ الطماطم الخضار بطعم لطيف وتعطيها رائحة هائلة. فهي لذيذة باللحوم ، والأطباق الجانبية المختلفة ، وكذلك في سلطات الخضار.
هل تعلم حصل راتوندا على اسمه الثاني "Gogoshary" بفضل شكل الفاكهة المستدير غير التقليدي للفلفل. حتى في الناس غالبا ما يطلق عليه "كعكة".
ميزات تخزين الفراغات
تعتبر الأماكن التقليدية لتخزين الفراغات الشتوية قبو أو قبو. ومع ذلك ، من الناحية النظرية ، يمكن الحفاظ على الحفظ في أي مكان يسود فيه مناخ محلي جاف ومؤشرات درجة حرارة ثابتة +4 ... + 7 ° C.
يمكن أيضًا تخزين علب الفلفل في الثلاجة أو على الشرفة. مع هذا الأخير ، سيتم تحديد مدة الصلاحية بواسطة درجة الحرارة المحيطة. بمجرد أن تنخفض المؤشرات إلى -10 درجة مئوية ، يجب نقل قطع العمل إلى مخزن أكثر دفئًا.
يجب حماية جميع أنواع الحفظ من الرطوبة العالية ودرجات الحرارة المنخفضة والتعرض الطويل لأشعة الشمس المباشرة. مخلل راتوندا المخلل هو أحد أفضل المنتجات المفضلة على الطاولة في فصل الشتاء: طعمه حار قليلاً ، طعمه حلو ، رائحته الرقيقة ومظهره المشرق يذكر الصيف.
