على الرغم من حجج العلماء بأن المرارة في الخيار مفيدة ، إلا أن قلة منها ستسعد بشراء مثل هذه الفاكهة. هناك حالة غير سارة أكثر عندما يكون الحصاد بأكمله تقريبًا ، المخصص للتخليل أو التخليل ، مريرًا. حول ما إذا كانت الفاكهة المريرة المملحة لفصل الشتاء ، أو من الأفضل رفضها ، اقرأ في هذه المقالة.

هل من الممكن ملح الخيار المرير لفصل الشتاء؟

ينتج المرارة في الخيار عن تراكم مادة تسمى كوكوربيتاسين في منطقة ذيولها. يعد تمليح الشتاء أحد الطرق القليلة للتخلص من المذاق المر. مع المعالجة الحرارية أو التعرض الطويل للخضروات في محلول ملحي مركز ، يتم تدمير cucurbitacin بالكامل.

لذلك ، يمكن تمليح الخيار غير المناسب لتناول الخيار الطازج. في الفاكهة المملحة والمملحة والمخللة قليلاً ، لا تشعر المرارة على الإطلاق.وبالتالي ، فإن الفاكهة المرة مناسبة للحصاد في فصل الشتاء ، والشيء الرئيسي هو اختيار الوصفة الصحيحة. إن خصوصية إغلاق مثل هذه الخيار هي الحاجة إلى التخلص أولاً من النصائح ، وكذلك نقعها في الماء البارد.

هام! عند العمل مع الخيار المر ، اتبع نهجًا مسؤولًا بشكل خاص تجاه عملية التعليب. التزم بدقة بالوصفة وجميع التوصيات.

اختيار وتحضير المكونات

حدد عينات كثيفة وجديدة بدون شقوق أو بقع أو تعفن ؛ من المستحسن أن تكون متساوية. اغسل الخضروات الخضراء المحددة جيدًا ، ثم اغمرها في حوض عميق بالماء البارد لمدة 10-12 ساعة على الأقل. يوصى بتحديث المياه بشكل دوري.

وصفات التمليح

الوصفات الموضحة أدناه مصممة خصيصًا للخضروات المرة. يقترحون استخدام التوابل والمكونات الساخنة. تتيح لك مجموعة متنوعة من الوصفات طهي وجبة خفيفة وفقًا لتفضيلاتك.

هام! يجب غسل البرطمانات التي تخطط لتغطية الثمار في الشتاء جيدًا باستخدام المنظفات ثم تعقيمها. يجب أن يمر إجراء مماثل من خلال الأغطية.

هل تعلم جنبا إلى جنب مع الهدايا القيمة الأخرى ، وضع المصريون القدماء ثمار الخيار في قبور الفراعنة.

ميزات تخزين الفراغات

تنظيم تخزين قطع العمل في مكان بارد (قبو ، قبو). في الشقة ، اختر أيضًا أبرد مكان ، على سبيل المثال ، شرفة.

هل تعلم يحتفل في 27 يوليو في جميع أنحاء العالم باليوم العالمي للخيار

كيفية منع ظهور المرارة في الخيار في الحديقة

مرارة الخيار هي سمة من الأنواع الموروثة - غالبًا ما تكون ثمار أصناف مثل Nezhinsky و Vyaznikovsky و Muromsky مريرة. إذا صنعت هذه الأصناف لتنضج في بيئة معاكسة ، فسوف تنمو بمرارة. الظروف الضارة بالنسبة لهم هي الحرارة ، الشمس الساطعة ، نقص أو زيادة الرطوبة ، تقلبات حادة في درجات الحرارة.لذلك ، فإن الامتثال لتوصيات زراعة محاصيل الخيار سيمنع ظهور المرارة في الثمار:

1. يجب أن يكون الري معتدلًا. لتظليل الشجيرات ، استخدم المحاصيل المشتركة من الخيار والذرة.
2. من الضروري أيضًا تنظيف العينات الناضجة بانتظام ، لأنه من المستحيل أن يبقى الخيار القديم على الشجيرات. في هذه الحالة ، سيتطور الخيار المتنامي لفترة أطول من المعتاد ، مما يتسبب في تراكم كوكوربيتاسين.
3. استخدم الماء الدافئ للري. للتأكد من وجود رطوبة كافية للشجيرات ، احفر الأرض في الحديقة - يجب أن تكون رطبة 15 سم على الأقل.
4. انتبه جيدًا لاختيار البذور. تحتوي معظم الأصناف الحديثة على جين خاص يمنع تراكم cucurbitacin في الخيار. اطلب من استشاري في متجر متخصص مساعدتك في اختيار مجموعة متنوعة "حلوة".

كما ترون ، فإن الحديث عن عدم الجدوى الكاملة من الخيار المر هو خرافة. نأمل أن لا يكون لديك سؤال حول ما يجب القيام به مع حصاد الفاكهة المريرة. إذا لوحظت جميع التوصيات الخاصة بتمليحهم ، ستختفي المرارة تمامًا ، وفي الشتاء ستظهر وجبة خفيفة ممتازة على الطاولة في شكل خيار حار أو حار أو مملح قليلاً.