بعد نمو الجزر وحصاد المحصول ، من المهم توفير الظروف اللازمة لتخزين هذا المحصول. من المهم الحفاظ على المحاصيل الجذرية مع الحد الأدنى من الخسائر لكل من التسويق والذوق. ستناقش هذه المقالة طرق تخزين المحاصيل الجذرية ، وكذلك أسباب تطور البكتيريا المتعفنة والوقاية من هذه الظاهرة.
متى يمكن تخزين الجزر
مدة صلاحية هذا المنتج جيدة.
فيما يلي فترات تخزين الجزر في ظروف مختلفة:
- في الثلاجة - 30 يومًا ؛
- في درجة حرارة الغرفة - حتى 60 يومًا ؛
- في القبو - 6-12 شهرًا ؛
- في الفريزر - 9-12 شهرًا.
خلال فترة التخزين ، افحص الخضروات بحثًا عن التلف وأزل الفاكهة التالفة.
لماذا تتعفن الجزر في القبو
أسباب تسوس الجزر أثناء التخزين هي عدد كبير ، وأهمها:
- إصابة المحاصيل الجذرية بالعفن الأبيض أثناء النمو في الحديقة ؛
- سعة درجة حرارة عالية
- رطوبة عالية
- عدم الامتثال لتقنية التخزين.
هام! من الضروري حفر المحاصيل الجذرية بعناية ، كما هو موضح في الأماكن المتضررة أولاً علامات التحلل.
أي خيار تخزين يعتبر الأفضل
يتم تخزين الخضار بطرق مختلفة ، ولكن من المهم مراقبة نظام درجة الحرارة عند -2 ... + 2 ° درجة مئوية ، الرطوبة - 90٪ على الأقل ، بالإضافة إلى استخدام الغرف والحاويات المهواة.
سرير
واحدة من أقدم الطرق هي تخزين الجزر في الأرض.. هذه الطريقة مناسبة في ظروف ضيق الوقت للحصاد ، بالإضافة إلى مساحة لوضعها.
- ومع ذلك ، هناك عدد من عيوب هذه الطريقة:
- تلف محاصيل الجذور بسبب القوارض ؛
- الوصول الصعب
- قلة تقييم جودة الفاكهة.
يجب أن يستوفي الموقع ، الذي سيكون بمثابة مكان لتخزين الجزر ، المتطلبات التالية:
- لديهم تربة صحية ، بدون آفات ؛
- أن تكون موجودة في مكان لا تغمره المياه في الربيع.
هام! يجب استخدام المحاصيل الجذرية المخزنة على السرير على الفور ، نظرًا لأن عمرها الافتراضي قصير.
التكنولوجيا هي كما يلي:
- قبل شهر من قطع القمم ، توقف عن الري.
- قم بإزالة جميع الأعشاب الضارة.
- بمجرد أن يبدأ الجزء الأخضر في التحول إلى اللون الأصفر ، قم بقطعه إلى الجذر.
- غطي المنطقة بالرمل بطبقة 2-5 سم.
- قم بتغطية الأسرة بورق.
- يغطى بطبقة من "العزل": الأوراق ، الجفت ، نشارة الخشب.
- انشر طبقة من الفيلم أو مواد التسقيف في الأعلى.
باستخدام الأواني المطلية بالمينا
لتخزين المنتج في مثل هذه الحاوية ، يلزم عدد من الأعمال التحضيرية. يتم غسل الحصاد ، ويتم قطع القمم تمامًا ، ثم تجفف الثمار في الشمس حتى لا تبقى رطبة. يتم وضع الجزر في مقلاة رأسية ، مع الضغط بإحكام على بعضها البعض. الخضروات مغطاة بطبقة من الرق وفي الأعلى بغطاء.
هل تعلم الجزر غني ببيتا كاروتين ، مما يؤثر بشكل إيجابي على صحة أعضاء الرؤية ، وكذلك على الرئتين.
في أدراج بلاستيكية
الميزة الرئيسية لهذه الحاوية هي مقاومة البلاستيك لانتشار الأمراض الفطرية والعفن. قبل وضع الحاوية ، يتم تحضير الجزر ، كما هو الحال في الطريقة المذكورة أعلاه. ينتشر الجزء السفلي من الصندوق بطبقة من مادة تمتص الرطوبة. يمكن أن يكون الورق أو الرمل أو نشارة الخشب. توضع الخضروات في الأعلى ، ولا تحسب أكثر من 20 كجم في حاوية واحدة.
في أدراج خشبية
وفقًا لهذه الطريقة ، يتم وضع الجزر الجاهز مسبقًا في صندوق ، مغطى بغطاء خشبي ويوضع في القبو على مسافة 1-2 سم من الجدران و 20 سم فوق الأرض. لهذا من الضروري بناء رفوف خاصة.
طرق التخزين
بالإضافة إلى ما سبق ، هناك عدد من التقنيات لتخزين الخضروات. يتم الجمع بين جميع هذه الأساليب من خلال التحضير الأولي للجزر ، والذي يجب بموجبه تنظيف المحاصيل الجذرية من الأرض واختيار الثمار التالفة. ثم يجب عليك تقسيم الخضار حسب الحجم وقطع القمم على مسافة 1-2 مم من القاعدة.
في أكياس بلاستيكية
يتم تكديس الجزر في أكياس بلاستيكية كثيفة ، بعد عمل عدة ثقوب في الجزء السفلي. يتم هذا التلاعب من أجل تصريف المكثفات المتكونة أثناء التخزين. الأكياس المملوءة ليست معقودة ، لتجنب تراكم ثاني أكسيد الكربون.
في نشارة الخشب
لتخزين المنتج بهذه الطريقة ، من الضروري رش الفاكهة بنشارة الخشب من الصنوبريات ، لأنها تحتوي على مواد الفينول التي تبطئ تطور العفن والعفن البكتيري. يتم استخدام هذه المواد عند وضع الجزر في حاوية بلاستيكية أو خشبية ، ومن خلال سد على الرفوف في القبو.
في قشور البصل أو الثوم
بوضع الخضروات الجذرية للتخزين ، تحتاج إلى لف كل جزرة في قشرها ، ووضعها بإحكام في كيس ، وربطها وخفضها في القبو. وبالتالي ، يمتص القشر كل الرطوبة الزائدة ، والتي بسببها يبدأ المنتج في التعفن.
في الرمال
في الطريقة ، يسكب التخزين في الرمل على الأرض والرف في القبو طبقة سميكة من الرمل. يتم وضع المحاصيل الجذرية عليها في صف واحد. بعد ذلك ، ينامون مرة أخرى في الرمال. يتم وضع الطبقة الثانية من الثمار في نمط رقعة الشطرنج بالنسبة للطبقة الأولى وتستمر في تبديل الطبقات حتى يصل الهرم إلى ارتفاع 1 متر.
في الطباشير الجافة
يتم خلط الطباشير الجافة بنسب متساوية مع رمال رطبة قليلاً. يملأ الخليط الناتج بصندوق. يتم وضع الجزر عموديا - قاعدة - وينام. في هذه الحالة ، يمنع الطباشير تطور الكائنات الحية الدقيقة المسببة للأمراض.
هام! يتم ري الجسر بشكل دوري من مسدس الرش ، حيث يمكن أن يجف الجزر.
في طين
يخفف الطين بالماء بحيث يتم الحصول على مادة دسمة. الجزء السفلي من الحاوية مغطى بفيلم ، وينشر الجزر ويسكب بمحلول. بعد تجفيف الطبقة الأولى ، يتم وضع الطبقة الثانية في الأعلى ، وهكذا إلى أعلى الصندوق.
الأمراض التي قد تحدث أثناء التخزين
يمكن أن تدمر المحاصيل المقطوعة عددًا من الأمراض ، لذا من المهم فحص الثمار بانتظام واختيار المحاصيل الجذرية المتأثرة بالبكتيريا في الوقت المناسب.
تعفن أبيض (تصلب الشرايين)
مرض ذو طبيعة فطرية يتجلى أثناء تخزين الخضار. تشمل الأعراض الرئيسية تليين الأنسجة ، يليها طلاءها بطبقة بيضاء تشبه الصوف القطني. 
يتكثف الأخير بمرور الوقت ، وقطرات من شكل سائل عليه ، بالإضافة إلى نقاط سوداء - تصلب. من أجل منع إصابة الجزر ، من الضروري مراقبة دوران المحصول ، والتخصيب المنتظم ، وتخزين المحصول أيضًا عند درجة حرارة 0 ... + 2 درجة مئوية ورطوبة 85-90 ٪.
هام! المحاصيل الجذرية البطيئة والمبردة بشكل مفرط أكثر عرضة للتعرق ، لذلك من الضروري الحصاد في الوقت المناسب.
تعفن رمادي (botrythiosis)
يتطور العامل الممرض أثناء نمو الفاكهة وتخزينها. يتجلى من خلال الدرنات الصغيرة والبقع البنية على سطح الجزر. تنمو منطقة الأنسجة المصابة تدريجيًا وتصبح مغطاة بقالب رقيق أخضر-رمادي ، لمنع إعادة العدوى ، من الضروري تطهير التربة. للقيام بذلك ، استخدم محلول كبريتات النحاس بمعدل 30 جم لكل 10 لترات من الماء. بعد الحصاد ، يتم ري المنتج بمؤامرة (10 متر مربع يتطلب 1 لتر من المادة الفعالة).
العفن الأسود (داء البديل)
تصيب البكتيريا النباتات الصغيرة من الزراعة إلى مرحلة الأوراق 3-4 ، وكذلك بعد الحصاد مباشرة في القبو. تتحول أوراق النبات المريضة إلى اللون الأصفر ، وتصبح سوداء ، وتجعد ، ويتم تغطية محصول الجذر بالتعفن الأسود الجاف. لمكافحة العامل الممرض استخدم محلول 0.5٪ من تيغاما. يتم معالجتها بالبذور قبل الزراعة وحصدها بالفعل.
جرب (ريزوكتونيا ، مرض محسوس)
مرض فطري يحدث أثناء موسم النمو وأثناء التخزين. تحدث العدوى من خلال التربة والاتصال والتعبئة. أوراق النبات المريضة تتلاشى. على الثمار ، تظهر بدورها بقع رمادية داكنة ، مغطاة بطلاء رقيق بني أرجواني. 
لمنع العدوى ، يتم احترام المحاصيل: يفضل التناوب على التربة بعد الخردل والترمس والجاودار وبذور اللفت والشوفان. في بؤر العدوى ، يتم تحديد التربة: يتم استخدام 350 جرامًا من دقيق الدولوميت أو الحجر الجيري المسحوق لكل 1 متر مربع.
تجلط (تعفن جاف أو بني)
يؤثر على الجزر في جميع مراحل النمو. يتميز بوجود حفر ضحلة رمادية وأخاديد. في هذه الأماكن ، يوجد تدمير كامل للأنسجة ، حتى القلب. بادئ ذي بدء ، يتجلى المرض في الحافة ويؤثر تدريجيًا على الجنين بأكمله.
قبل وضع الحصاد للتخزين ، من الضروري تطهير القبو. للقيام بذلك ، استخدم محلول 40 ٪ من الفورمالين أو كبريتات النحاس ، بنسبة 1:45.
تعفن الفيوزاريوم
الجذور المريضة مغطاة بالقرح الجافة. الطبقة العليا متصدعة والنسيج الوردي مرئي. بعد فترة ، تجف الفاكهة تمامًا. كإجراء تحكم ، استخدم محلول 5 ٪ من Fundazole ، حيث يتم غمر مادة الزراعة.
نصائح لتحسين تخزين جزر القبو
هناك عدد من التوصيات التي ستطيل العمر الافتراضي للجزر في القبو بشكل كبير ، وكذلك تقلل من احتمال التلف:
الجزر هو منتج غذائي مفيد ومتكامل وله عمر تخزين طويل إلى حد ما. في ظل الظروف المناسبة ، يمكن تخزين محاصيل الجذور حتى الموسم التالي.
هل تعلم تُستخدم أسطح الجزرة على نطاق واسع في الطهي: تُضاف إلى الشوربات والسلطات والأطباق الرئيسية ، كما يتم تحضير الشاي على أساسها.
