الكرنب الياباني ليس أقل فائدة من النباتات الغريبة ، لذلك يحتل كل عام عددًا متزايدًا من مناطق الضواحي. الثقافة ليست مثل الأصناف التقليدية من الملفوف ، لذلك لديها ما يفاجئ حتى البستانيين المحبين وعشاق النباتات النادرة. تناقش المقالة بالتفصيل الميزات الرئيسية للملفوف الياباني والقطع الدقيقة لزراعته.
أصل ووصف الثقافة
نبات الفاكهة هذا معروف منذ زمن طويل. على الرغم من الاسم ، يعتبر وطن هذا الملفوف ساحل المحيط للصين. في هذا المجال ، نمت الثقافة بنشاط واستخدامها للغذاء لعدة قرون. في اليابان ، ظهرت الأنواع لأول مرة في القرن السادس عشر ، وبعد ذلك أصبحت شائعة بين سكان البلاد ، بسبب بساطتها وإنتاجيتها.
هل تعلم يحتوي الملفوف على مواد يمكن أن تمنع تطور السرطان. يعد الاستخدام اليومي للخضروات أحد أكثر إجراءات الوقاية من السرطان فعالية.
في أوروبا ، بدأ نمو النبات بنشاط في بداية القرن العشرين ، من هذه اللحظة نشأ اسمه الشهير. وهو نبات عشبي سنوي يبلغ ارتفاعه حوالي 60 سم ، ويتميز بزهرة جذعية قصيرة تتشكل منها العديد من الأوراق. فهي ناعمة أو مموجة ، صفيحة الصفيحة مشوهة بشدة ، مشبعة باللون الأخضر الفاتح. ومع ذلك ، تم العثور على الهجينة أيضًا مع أوراق الشجر الأكثر إشراقًا والبني المحمر.
غالبًا ما تكون الأوراق كبيرة ، يبلغ طولها حوالي 60 سم ، وتشكل شجيرة خصبة منتشرة يصل عرضها إلى 90 سم. على عكس الأنواع ذات الصلة ، لا يتجه النبات إلى الخارج ، لذلك تصبح الأوراق محصولًا. الإنتاجية عالية - تصل إلى 7-10 كجم / متر مربع. يتم استخدام الكتلة الخضراء فقط للأغذية ، وهي جاهزة للتجميع بالفعل بعد 30 إلى 35 يومًا من الزراعة.
هل من الممكن زرع الملفوف الياباني في المنزل؟
غالبا ما يطلق على النبات "الملفوف للكسول". هذا يعني أن الأنواع متواضع مع الظروف المعيشية والمناخ المحلي ، وبالتالي ، جنبًا إلى جنب مع الأنواع التقليدية من المساحات الخضراء ، يمكن زراعتها بنجاح حتى في وعاء الحديقة. ومع ذلك ، من أجل أن يكون المحصول على حافة النافذة ليس غنيًا فحسب ، بل أيضًا عطرة ، يجب على الخضر إنشاء إضاءة جيدة.
خصائص الملفوف الياباني
أثبت النبات نفسه. يمكن أن يكملوا بنجاح النظام الغذائي ، وكذلك تزيين الموقع ، لأن أوراق الملفوف مزخرفة بشكل خاص. ومع ذلك ، بالإضافة إلى ذلك ، تشتهر الأنواع أيضًا بالعديد من المواد المفيدة التي تؤثر على جسم الإنسان بأمان.
فائدة
- الملفوف الياباني ذو قيمة للبشر ، وذلك بفضل:
- زيادة تركيز الفيتامينات A ، E ، وكذلك الحديد ، السيلينيوم ، الكالسيوم ، البوتاسيوم والفوسفور.
- القدرة على تحسين نظام القلب والأوعية الدموية.
- تراكم بيتا كاروتين في الأنسجة ، وهو أمر مهم للحفاظ على الأداء الأمثل لأعضاء الرؤية ؛
- محتوى منخفض السعرات الحرارية ؛
- طعم ممتاز وخصائص عطرية ؛
- فترة نباتية طويلة ، مما يساهم في الإنتاجية طوال فصل الصيف.
ضرر
- لا يوجد العديد من أوجه القصور في محصول الفاكهة هذا ، ولكنها تشمل:
- فترة تخزين قصيرة - تبقى اللفت طازجة لعدة أيام بعد الحصاد ؛
- أثناء التخزين ، تفقد الأوراق الصفات العطرية ؛
- مع نظام النمو المكثف ، يتراكم المحصول النترات.
أوقات الهبوط المثلى
الملفوف الياباني نبات متواضع ومقاوم للصقيع ، لذلك يمكنك زراعته طوال الموسم الخالي من الصقيع. في معظم الأحيان ، يتم تنفيذ محاصيل الخضروات من أواخر أبريل إلى النصف الثاني من يوليو. يزرع البستانيون ذوو الخبرة المحصول مرتين في الموسم ، في أوائل الربيع ومنتصف الصيف. في المناخ المعتدل ، يجعل هذا من الممكن الحصول على محصول عالي الجودة من النصف الثاني من مايو إلى نهاية أكتوبر.
هام! المتأنق غير مناسب للمعالجة الحرارية ، ويستخدم كمكون للسلطات الطازجة أو يستخدم لتزيين أطباق السمك واللحوم. يجب مراعاة ذلك عند اختيار مجموعة متنوعة للبذر.
أفضل أنواع الكرنب الياباني
اليوم ، العديد من أنواع الملفوف الياباني معروفة. اكتسب عدد قليل منهم فقط شعبية خاصة ، حيث تتميز الأغلبية بغرائبيتها في الحرارة والرطوبة ، فضلاً عن انخفاض الإنتاجية. في هذا الصدد ، يمكن العثور على الأصناف التالية غالبًا على الأسرة:
- نمط الزمرد - نوع مبكر من الكرنب الناضج والمرتفع قليلاً يصل طوله إلى 35 سم ويبلغ قطره حوالي 60 سم ، وأبرز ما يميز هذا النوع هو زيادة عدد الأوراق في الوردة ، حيث يوجد في المتوسط حوالي 150 قطعة لكل نبات. الأوراق ناعمة ، لها شقوق كبيرة حول الحافة ، خضراء مشبعة. طعم الأوراق رقيق ، مع لون خفيف من التفاح. إنتاجية الدرجة لا تتجاوز 5 كجم / م 2.
- حورية البحر الصغيرة - تنوع في منتصف الموسم ، يتميز بارتفاع يبلغ حوالي 45 سم وقطر من الوردة يصل إلى 75 سم ، وغالبًا ما تكون الأوراق ناعمة ومشرحة بشدة وخضراء اللون. طعم الأوراق دقيق مع رائحة خردل طفيفة. محصول النبات 5-6 كجم / م 2.
- Mizuna - الملفوف بمتوسط فترة النضج ، لا يزيد ارتفاعه عن 40 سم ، وقطره يصل إلى 70 سم ، والأوراق كبيرة ولها قطع كبيرة حول الحافة. هناك نوعان هجينان معروفان ، ما يسمى باللون الأخضر والأحمر. الأول غني باللون الزمردي للأوراق ، والثاني مغطى بأوراق الشجر الخضراء الحمراء. لون الأوراق دقيق ورائع. إنتاجية Mizuna تصل إلى 7 كجم / متر مربع.
- يا صاح - هجين في وقت مبكر للغاية ، قادر على إعطاء ما يصل إلى 6 محاصيل في الموسم الواحد. غالبًا ما لا يتجاوز ارتفاع الأدغال 40 سم ، والعرض - 65 سم ، والأوراق مشبعة باللون الأخضر ، ومقطعة بشدة. طعم الأوراق لطيف ومعتدل. تصل الإنتاجية إلى 6 كجم / م 2.
طرق النمو
مثل أي محصول فاكهة ، يزرع الملفوف الياباني من خلال الشتلات ، وكذلك البذر المباشر في التربة. على الرغم من حقيقة أن مزارعي الخضار الحديثين يستخدمان الطريقتين على نطاق واسع ونشط ، إلا أن فعاليتهما مختلفة.
طريقة الشتلات
تزرع البذور للشتلات غالبًا في أواخر أبريل. يتم إجراء البذر في أكواب فردية ، من الصعب زرع هذا الملفوف ، لذلك بعد الإنبات يجب أن يغوص مرة واحدة. غالبًا ما تزرع البذور على عمق 1-2 سم ، ويتم وضع ما لا يقل عن 2-3 بذور في كل بئر ، بعد إنبات أحدها ، يتم ترك البرعم الأكثر فاعلية. سيساعد ذلك على تجنب الإنبات المنخفض والاستخدام غير العقلاني للحاويات.
هام! قبل البذر يجب تعقيم البذور. للقيام بذلك ، يتم نقعها لمدة 20-30 دقيقة في محلول 1-2 ٪ من برمنجنات البوتاسيوم أو لمدة 5-10 دقائق في 70 ٪ من الكحول.
للبذر ، استخدم أي تربة فضفاضة وخصبة للنباتات المزروعة. يمكنك طهيها بنفسك ، لأن هذا مزيج من الجفت والأرض العشبية ورمل النهر مناسب (2: 1: 1). تنبت الحاويات المزروعة في مكان دافئ ومضاء جيدًا عند درجة حرارة +15 ... + 22 درجة مئوية. يتم سقي الأواني الصغيرة بشكل مقتصد ، على الأقل 1-2 مرات في الأسبوع.
بعد حوالي 30 يومًا من البذر ، يتم زرع الملفوف في مكان دائم. تتم عملية الزرع عن طريق إعادة الشحن ، لذلك ، تتم إزالة التربة مع النبات بعناية من الوعاء وتوضع في مكان دائم. في هذه الحالة ، يتم ترتيب الأسرة بطريقة صفية ، مع تباعد صف يبلغ 30 سم ومسافة بين الشجيرات المجاورة في حدود 15-20 سم.
طريقة متهورة
يُفضل استخدام طريقة بدون بذور عند زراعة الملفوف الياباني. بالإضافة إلى حقيقة أنه ليس أقل شأنا من الشتلات في الكفاءة ، في هذه الحالة من الممكن تجنب الآثار السلبية على النباتات الصغيرة. نظام الجذر للأنواع هو رقيق ، لذلك لا يتحمل الملفوف الانتقاء. غالبًا ما يتم استخدام هذه التقنية لزراعة الملفوف في التربة المفتوحة أو الدفيئة ، ولزرع الخضار على حافة النافذة ، في وعاء فردي.
هام! من أجل تسريع إنبات البذور ، يتم تغطية الأسرة بإحكام بغشاء بلاستيكي شفاف. يسبب تأثير الاحتباس الحراري المحلي ، الذي ينشط العملية بشكل أفضل (بعد الظهور ، تتم إزالة الملجأ).
يزرع الملفوف الياباني في أي تربة خصبة بطريقة تشبه الصفوف ، حيث يبلغ تباعد الصف حوالي 30 سم ومسافة بين الشجيرات في صف يبلغ حوالي 20 سم ، ويجب أن يكون الموقع في مكان جيد الإضاءة بعيدًا عن الغطاء النباتي الطويل. في حالة الزراعة على حافة النافذة ، يتم استخدام الأواني الكبيرة التي يبلغ قطرها حوالي 15 سم لهذا الغرض ، حيث تزرع البذور بطريقة متحجرة. في هذه الحالة ، يجب ألا يسقط أكثر من مصنع واحد على خزان واحد. يزرع الملفوف على عمق 0.5-1 سم ، وبعد ذلك يتم ترطيب المحاصيل بالماء الدافئ (+20 ... + 25 درجة مئوية).
ملامح رعاية الملفوف الياباني
الرعاية المناسبة مهمة للحصول على محصول غني. فقط بمساعدتها ، من الممكن تحقيق النمو النشط وزيادة الكتلة فوق الأرض ، مما يؤثر بشكل مباشر على إنتاجية النباتات. للقيام بذلك ، تحتاج المزروعات إلى إنشاء مناخ محلي خاص ، بما في ذلك توفير الري في الوقت المناسب والتضميد العلوي.
الري والتغذية
يتم سقي الأسرة بشكل مقتصد بمجرد ظهور قشرة جافة متميزة على التربة. يتم ترطيب الشجيرات الصغيرة 2-3 مرات في الأسبوع وفقط برذاذ. هذا ضروري لتجنب الضرر ، بعد أن تنمو الأدغال ، يتم ترطيب الأسرة بأي طريقة مناسبة. يتم سقي النباتات البالغة بشكل مكثف فقط في الحرارة ، وفي حالات أخرى ، يتم تنفيذ الإجراء ما لا يزيد عن 1-2 مرات في الأسبوع.
يضاف الماء تمامًا إلى الأسرة ، ويجب أن ينقع التربة تمامًا ، حتى الطبقات السفلية ، بحيث يتم إضافة ما لا يقل عن 10-15 لترًا من السائل لكل 1 متر مربع. إنها لا تطعم الملفوف أكثر من مرتين في الموسم الواحد. يتم ذلك لأول مرة بعد 2-3 أسابيع من الإنبات ، ثم بعد حصاد 1-2 جيل من الأوراق.
هام! عند زراعة هذه الثقافة ، يحظر استخدام المبيدات الحشرية ، لأن الأوراق قادرة على تراكم الأدوية المشتقة الضارة بالبشر.
يتم استخدام مخاليط معقدة تعتمد على الفوسفور والبوتاسيوم لهذا الغرض. يمكنك استبدالها بمحلول فيرميكومبوست أو ضخ رماد الخشب (في لتر واحد من الماء لمدة 5-7 أيام ، والإصرار على 3 ملاعق كبيرة من الرماد المسحوق).
تفكيك التربة وإزالتها
غالبًا ما يتم الجمع بين إزالة الأعشاب الضارة وإزالة الأعشاب الضارة ، مما يوفر تكاليف العمالة لزراعة المحاصيل ، بالإضافة إلى تجنب الضغوط المفرطة للزراعة. نفذ الإجراء لا يزيد عن مرة واحدة في الأسبوع ، بعد الري الثقيل. هذا يجعل من الممكن تجنب ظهور الأعشاب الضارة ، وكذلك يشبع التربة بالكمية الضرورية من الأكسجين. يتم فك الركيزة إلى عمق 7-10 سم ، بالفعل بعد 2-3 أسابيع من ظهور البراعم الأولى ، ثم طوال الفترة الخضرية بأكملها.
مكافحة الآفات والأمراض
المشكلة الرئيسية في الملفوف الياباني هي الآفات التي تصيب أوراق الشجر عن طيب خاطر. ونتيجة لذلك ، تنخفض قيمتها السوقية ، بالإضافة إلى الجودة ، وفي الحالة المتقدمة ، تؤدي الآفات إلى موت الشجيرات. لمكافحة المشكلة ، استخدم غبار التبغ ، الذي يتم غباره بأوراق الشجر ودائرة الجذع ، وأضيف أيضًا إلى الماء للري (بنسبة 1:10).
يمكنك استبدال غبار التبغ بمحلول رماد (3 ملاعق كبيرة لكل لتر من الماء) ، الذي يرش الشجيرات ومسافات الصفوف جيدًا. بالإضافة إلى ذلك ، تتأثر المزارع بتعفن الأوراق. سبب علم الأمراض هو تشبع الركيزة بالمياه ، لذلك غالباً ما يجعل تنظيم الري من الممكن استعادة الشجيرات بدون أدوية فعالة مضادة للفطريات.
هل تعلم تم اختراع الملفوف الحامض في الصين القديمة ، ولكن في ذلك الوقت ، لتحقيق التأثير الطهي المطلوب ، تم غمر الخضروات في النبيذ.
لمنع تطور الأمراض والعدوى الخاصة بالثقافة سيساعد على:
- تناوب المحاصيل على الموقع - يجب أن تنمو النباتات الصليبية في نفس المكان كل 3-4 سنوات فقط ؛
- التحضير الشامل للتربة قبل البذر ؛
- تجنب سماكة المحاصيل ؛
- تطهير البذور
- الري المناسب والعناية بالأسرة.
طرق الحصاد والتخزين
اعتمادًا على الصنف ، يتم حصاد المحصول الأول من الملفوف بعد 30-40 يومًا من ظهور الشتلات الأولى. تعتبر الأوراق الصغيرة هي الأكثر قيمة ، لذلك ، عندما تصل إلى طول 10-15 سم ، فإنها تجمع الخضرة. بعد أسبوع أو أسبوعين ، سيتم استعادة مكان الشرائح ، وبعد ذلك يمكنك جمع الملفوف مرة أخرى. للحصاد ، استخدم فقط مطبخ حاد أو سكين حديقة خاص.
لا يتم تخزين الأوراق الصغيرة الطازجة لفترة طويلة. غالبًا ما تظل الأوراق صالحة للأكل لمدة أسبوع بعد الجمع. ومع ذلك ، يحتاجون لهذا لخلق ظروف خاصة: الرطوبة بنسبة 90 ٪ على الأقل ودرجة حرارة 0 ... + 5 ° C. لتحقيق ذلك ، يتم تخزين الملفوف في الثلاجة ، ملفوفة بغشاء تشبث أو كيس بلاستيكي. خلاف ذلك ، سوف تتلاشى الخضر في غضون 1-2 أيام.
طرق تناول الملفوف
في معظم الأحيان ، يتم استهلاك الملفوف الياباني طازجًا. يتم تحضير السلطات الموسمية منه أو يتم استخدام الخضار كتوابل لإضفاء البهجة على الأطباق الباردة. أيضا ، غالبا ما تستخدم الخضر كعنصر إضافي للوصفات ، بما في ذلك في إعداد اللحوم وأطباق السمك واليخنة النباتية.
في هذه الحالة ، تصبح رائحة الخردل الرقيقة من الملفوف واحدة من الطعم الحار الرئيسي. الطبق الأكثر شهرة من هذه الخضار هو سلطة نابيمونو ، ويستخدم كطعام ياباني احتفالي تقليدي ، والذي يتم تقديمه مع كل من المشروبات الكحولية وغير الكحولية.
على الرغم من أصلها الغريب ، فإن الملفوف الياباني هو نبات بسيط يمكن زراعته حتى عند حافة النافذة. أصبحت أنواع الفاكهة هذه ذات قيمة في الطهي بسبب رائحتها الخاصة وطعمها الرائع ، والتي يمكن أن تكمل أي طبق. ومع ذلك ، من أجل تحقيق ذلك ، يجب توفير الملفوف مع الرعاية المناسبة والمناخ المحلي.
