يعتبر واحدًا من أكثر جامعات الفطر شيوعًا مزيتًا. هذا النوع من الفطر هو الأكثر انتشارًا وانتشارًا في جميع أنحاء بلدنا. في المجموع هناك حوالي 40 نوعًا مختلفًا من الزبدة. كلها تقريبا صالحة للأكل ، على الرغم من أن هناك من يضر بشخص ما. نظرًا لخطر الحياة ، يجب أن يعرف منتقي الفطر كيفية تمييز الفطر السيئ عن الفطر الجيد.
السمة العامة
الفراشات محبة للضوء. الأكثر شيوعًا ونموًا ناجحًا في كل من الغابات الصنوبرية والمختلطة. من الصعب العثور عليها في الغابة المظلمة ، لذلك يتم الجمع عادة في المرج ، على طول الطرق والمسارات.
حصل الفطر على اسمه بسبب خصوصية الغطاء. يتميز غطاء الزيت على سطحه بلزوجة كبيرة ومغطى بالمخاط اللزج ، كما يتضح من الالتصاق المتكرر لإبر الصنوبر والأوراق والعشب الجاف. القبعة عادة لها شكل محدب أو مسطح ، على نحو سلس. عندما تشعر بذلك ، يمكنك العثور على مادة لاصقة مميزة ، وبعد قطع الفطريات مباشرة ، يكتسب لحمها في هذا المكان لونًا مزرقًا أو أحمر. الجراثيم والمسحوق المكون منها باللون الأصفر.
يبدأ جسم الفطر بالنضوج في أوائل شهر مايو ويستمر في النمو حتى نوفمبر. يبدأ "الصيد" النشط للزبدة في أواخر الصيف. غالبًا ما يتم تجفيف المنتجات المجمعة أو المقلية أو المسلوقة أو المخللة أو المملحة. قبل الطهي ، للابتلاع اللاحق ، يتم تنظيف قبعة الفطر من الجلد العلوي اللزج. أيضًا ، تسمح لك هذه العملية في وقت لاحق بالحصول على طعم أكثر حساسية ومرق خفيف.هام! يمكن هضم الشحوم لفترة طويلة. لذلك ، يجب التخلي عن استخدامه لأولئك الذين لديهم مشاكل في الجهاز الهضمي.
أنواع الزبدة الصالحة للأكل
يمكن تمييز الفطر الصالح للأكل بالعديد من الميزات ، والتي يجب رؤيتها خلال المجموعة في الوقت المناسب ، حتى لا تسمم.
من بينها الطعام:
- رائحة غير عادية
- لون مشرق
- هيكل لب غير قياسي تحت الغطاء ؛
- عدم وجود لمعان مميز للمخاط.
الصنوبر الرمادي المناسب هي واحدة من أكثر الأنواع شيوعًا في غابات الصنوبر والصنوبر ، الأنواع الصالحة للأكل. ينمو في أغلب الأحيان في مجموعات صغيرة. يصل قطر غطاء الفطر إلى حجم 8 سم. على الرغم من اسمها في الغابة ، يمكنك غالبًا العثور على ظلال زيتون وأحمر وأبيض وأصفر. تنمو في غابات متساقطة الأوراق ، في أماكن مشمسة. والفرق الرئيسي هو السطح اللاصق للقبعة.
يتم فصل القشرة بسهولة وببساطة من السطح. المزيج الرمادي به جراثيم بنية. للساق حلقة محددة تتميز بلون أصفر شاحب. من الصعب لمسها. اللحم أبيض ، وفي مكان القطع ، يبدأ اللون الأزرق في الظهور على الفور تقريبًا. تبدأ مجموعة هذه الفطر في أوائل يوليو وتنتهي في أواخر أكتوبر. مثالية للتخليل.
مزيتة بيضاء (ناعم أو شاحب) ، على عكس زميله الرمادي ، من الممكن مقابلة الفطر في أي مكان تقريبًا في الغابات الصنوبرية والمختلطة وحتى المتساقطة. يحب الأماكن المظللة في الهبوط الاصطناعي. على الرغم من الهالة الواسعة للنمو ، إلا أنها تعتبر من الأنواع الفرعية النادرة جدًا.الفرق هو شكل قبعة محدبة أو مستديرة يصل قطرها إلى 10 سم.هل تعلم ليس لدى سكان البرازيل وأفريقيا واليابان تقليد في اختيار الفطر ، على الرغم من أنهم ينمون ويؤكلون هنا.
يدعي العديد من جامعي الفطر أنه موجود في الطبيعة مع مسحة صفراء ، على الرغم من أن الاسم يشير إلى: الغالبية العظمى من الفطر أبيض. سطحه أملس ومغطى بالمخاط أثناء هطول الأمطار. لكنلا يمتلك البطارخ حلقة مميزة للأنواع الأخرى وينمو حتى 9 سم ، ويمكن العثور على الفطر الأول بالفعل في يونيو ، على الرغم من أن ذروة التطور تصل في أكتوبر - نوفمبر. ويعتقد أن ألذ الفراشات الشابة البيضاء هي اللذيذة. بعد الجمع ، تتدهور بسرعة. لذلك ، يجب إعدادها على الفور.
مزيت عادي ، والتي يمكن أن تسمى في مناطق مختلفة في وقت متأخر أو الخريف أو الأصفر أو الحاضر. تنمو ، كقاعدة عامة ، في أشجار الصنوبر الصغيرة ، ولكنها تنمو أحيانًا في غابات البلوط وغابات البتولا. لا يحتاجون إلى ضوء الشمس المستمر ، لذلك ، غالبًا ما يتم العثور عليهم بالقرب من المسالك وعلى الزجاج ، في كثير من الأحيان في الغابات. يحب الفطر الحقيقي الاختباء من أعين جامعي الفطر تحت الإبر أو الصنوبر المتساقطة. يمكن أن تتطور بشكل جيد في التربة الرملية.
لا تنمو أبداً بالقرب من المسطحات المائية. في مرحلة مبكرة من النمو ، تتمتع القبعة بشكل محدب مستدير ، والذي يصبح تدريجيًا أكثر تسطحًا. يتميز اللب بلون أصفر باهت مميز ، وبنية كثيفة ولحمية. يصل الشكل الأسطواني للساق إلى ارتفاع 5 سم كحد أقصى. ينمو إلى الصقيع الأول. خاضعة لتأثير كبير من الديدان والحشرات.
مجموعة متنوعة من الحبوب الزيتية - صالح للأكل. يلتقي الناس أيضًا باسم آخر للفطر - مبكرًا أو صيفيًا. غالبًا ما يعيش بأعداد كبيرة في غابات الصنوبر والمقاص ، وفي المزارع الصغيرة وفي الحواف ، في المقاصة الصغيرة. ينمو في التربة الرملية والجيرية. لها قبعة مستديرة محدبة يصل طولها إلى 10 سم ، وللبشرة لون بني مميز أو أصفر غني. أثناء المطر ، يتم تغطيته بالمخاط. هذه الأنواع الفرعية من الفطر ليس لها رائحة تقريبًا. لا يوجد حلقة مميزة على الساق. عليه أن هناك حبيبة صغيرة ، أعطت الاسم للزبدة. اللب الكثيف لذيذ جدًا أثناء الطهي.
مزيتة المستنقع ، بناءً على الاسم ، غالبًا ما يوجد في الأراضي الرطبة. غابات الصنوبر ، نادرا ما تكون متساقطة ، هي مكان نموها. يتم العثور عليه دائمًا بالقرب من مجموعات كبيرة من الطحالب. القبعة لها شكل محدب وقطرها حوالي 7 سم. الوحل عليها دائما تقريبا بسبب زيادة الرطوبة.
يتميز اللب بلونه المحمر ورائحة لطيفة للغاية. تصل ساق الفطر إلى أقصى ارتفاع 7 سم وتتميز بهيكلها الرقيق. هناك حلقة عليها ، تتحول إلى اللون الأخضر لأول مرة ، وبحلول وقت الحصول على اللون البني. تنمو في منطقة صغيرة في مجموعات. الحصاد في الخريف الدافئ وأواخر الصيف.
زيت الأرز تؤخذ أيضا كطعام. يمكن العثور على هذا النوع حصريًا في أماكن نمو الأرز ، وبالتالي ، يوجد في سيبيريا والشرق الأقصى. يختار الفطر المنحدرات الجنوبية الأكثر دفئًا أو ، التي يثريها ضوء الشمس ، والزجاج بالقرب من مجموعة كبيرة من الطحالب. القبعة بقطر لا يزيد عن 10 سم. يختلف في شكل كروي مع حواف منحنية للداخل ولون بني. اللب له بنية فضفاضة محددة. بعد مرور بعض الوقت ، يكتسب مكان الشريحة لون برتقالي مميز.
تشبه الرائحة إبر الأرز. يفرز الفطر سائلاً عديم اللون يتراكم تحت الغطاء ، ولهذا السبب تلقى الاسم الثاني - العائم. يصل القدم إلى أقصى ارتفاع 10 سم. وهو يختلف في شكل أسطواني مع تكوينات حبيبية صغيرة. وجدت في الطبيعة باللون الأصفر أو الأصفر الشاحب. يبدأ الحصاد من منتصف الصيف ويستمر حتى أواخر الخريف.
بيليني ينمو حصريا في الغابات الصنوبرية. يحب الأماكن المظللة ، ولكن أيضًا الأماكن المشمسة - حواف الغابات والمزارع الصغيرة. لوحظ أكبر نمو في التربة الرملية. يبدأ الفطر في التبلور في بداية الصيف ، وتستمر مجموعته حتى نهاية أكتوبر. ينمون بشكل فردي وفي مجموعات صغيرة. تصل القبعة السميكة المحدبة نصف الدائرية إلى قطر أقصى 12 سم. يوجد في وسطها عادة مجوف ضحل.هل تعلم في بعض البلدان ، هناك فطر يمكن أن يتحرك - البلازوديوم. في دقيقة واحدة فقط ، يمكنها التغلب على ما يصل إلى 0.5 ملم.
في الطبيعة ، تم العثور على كريم أو بني. السمة المميزة هي صعوبة فصل الألواح عن لب الغطاء. تتميز الساق دائمًا بتركيبة كثيفة ولامعة بدون حلقة. يتم تغطيته دائمًا بالمخاط بسبب تأثير لزج. السطح محبب. نادرًا ما يتجاوز الارتفاع 6 سم ، بلليني ليس غريبًا في الطهي ، مما يجعل الفطر شائعًا جدًا بين الطهاة. يتم التأكيد على الطعم الرقيق من خلال رائحة فطر معينة.
مزيت مربوط غالبا ما توجد تحت اسم آخر - الكستناء. خصوصيته هو أنه ، على عكس أقاربه ، ينمو فقط في الغابات والمتنزهات المتساقطة. أكثر شيوعا في أمريكا الشمالية وأوراسيا. يحتوي الفطر على قبعة حمراء بنية سميكة ، والتي تنمو حتى 10 سم حول المحيط. يتميز اللب بلون أصفر مميز ويتميز باللحمة. تنمو ساق اللون البني الفاتح على شكل أسطوانة وحلقة مزدوجة ، يصل ارتفاعها إلى 12 سم كحد أقصى ، ويغطى سطحها بمقاييس صغيرة وليفية تمامًا في تكوينها. غالبا ما توجد في مجموعات. يمكن جمع أول زيت كستناء في يوليو ، والأخير - في أكتوبر.
فطر ترينت - نادر جدا. بالنسبة للجزء الأكبر ، لا يتم حصاده بسبب صعوبة الوصول إلى موقع النمو. يحب الغابات الصنوبرية الألبية وتربة الحجر الجيري. يمكن أن تصل القبعة إلى قطر مثير للإعجاب يبلغ 15 سم. يتميز بلون برتقالي مميز ، يتحول إلى لون بني أحمر عند نضجه. خلال فترة النمو ، يتكون طبقة رقيقة تحت القبعة ، وربطها بالساق. الألياف الحمراء المنتفخة إلى الخارج تخلق سطحًا متقشرًا وتكون حمراء. يبلغ ارتفاع الساق ذات اللون الأحمر 11 سم وتنمو بأعداد كبيرة من يوليو إلى أكتوبر. كطعام ، يتم استخدامه لطهي الأطباق المختلفة ، والتخليل والتجفيف.
الأنواع السامة
تسمى الزيوت السامة كاذبة. على أراضي بلدنا ، يمكنك العثور على الأنواع الثلاثة الأكثر شيوعًا. لكي لا تدخل في وضع صعب ، لفترة طويلة حتى لا يتم علاجك من عواقب التسمم وعدم جلب فطر خطير من الغابة عن طريق الخطأ ، تحتاج إلى التعرف عليها.
هام! بين الناس ، يعتقد أن شرب الطعام من الفطر المسموم بالكحول ، يمكنك تجنب التسمم. في الواقع ، المشروبات القوية تسرع فقط في امتصاص السم.
من بينها:
- مزيت أصفر-بني، والتي بعد قطع الأرجل تكتسب اللون الأزرق المميز لللب. مثل النوع المعتاد الصالحة للأكل ، ينمو من منتصف الصيف إلى نهاية الخريف ، حتى أول طقس بارد. يمكنك مقابلته في مناطق المستنقعات من الغابات الصنوبرية. غالباً ما تصل القبعة إلى حجم كبير يساوي قطرها 15 سم.الاختلاف الرئيسي للفطريات هو اللون المميز للجلد وقشور اللون الأصفر الغامق. ليس لديها تألق مميز. شكل الأرجل أسطواني وله بنية كثيفة ولون بني. لا يوجد حلقة عليها تتشكل في زيوت الطعام. لا يسمح بتناول الفطر تحت أي ظرف من الظروف. تعتبر صالحة للأكل بشروط.
- سيبيريا تنمو الأنواع في مجموعات. ينمو فقط في الغابات الصنوبرية. القبعة لها لون شاحب محدد مع لون أصفر. تظهر بقع حمراء على الفطر الناضج. البنية الكثيفة لللب ليس لها رائحة أو طعم. مع مرور الوقت ، تكتسب الشريحة لونًا أرجوانيًا أو بنيًا طاردًا. الساق ، على عكس الفطر الصالح للأكل ، دائمًا ما تكون منحنية ومغطاة ببقع صغيرة. يمكن أن يدخل إلى صندوق الفطر من بداية الصيف حتى أواخر الخريف.
- شجرة التنوب الرطبة يشبه مظهر الزبدة ، على الرغم من أنه ليس كذلك. غالبًا ما يتم إحضارها إلى المنزل من قبل جامعي الفطر الهواة ، وبالتالي يجب أن تكون في قائمة الفطر السام. يمكن أن يلتقي الفطر من منتصف الصيف إلى أواخر الخريف في الغابات الصنوبرية والمختلطة. الميزة الرئيسية هي أنه من الصعب للغاية العثور عليها. مثل الزبدة ، قبعة mokruha مغطاة بالمخاط اللزج. لها لون رمادي محدد. تحت القبعة هناك هيكل مكفف ، والذي يختلف عن مزيتة الاسفنج. يكتسب اللون الرمادي أو البني المميز أقرب إلى الخريف فقط. لذلك ، غالبًا ما يتم الخلط بينه وبين الأنواع الرمادية من الفطر الصالح للأكل.
لطالما كانت الفراشات جزءًا لا يتجزأ من الثقافة السلافية. تم جمعها في الغابات بكميات كبيرة ، مملحة ومخللة ، تضاف إلى الأطباق الأولى. الفطر له طعم ورائحة غير عادية وغنية. ليس من المستغرب ، أنها لا تزال تحظى بشعبية كبيرة بين جامعي الفطر الحديث. ومع ذلك ، حتى هذه الميزة مثل القبعة اللزجة ليست دائمًا العلامة الأساسية للأكل. لذلك ، في الغابة يجب عليك أن تتصرف بعناية وحذر واختيار فقط الفطر المفيد حقا. سيساعد الوصف أعلاه خلال المجموعة على عدم جلب السم للعائلة.
