الكمأة هي أكثر أنواع الفطريات اللذيذة والمكلفة على هذا الكوكب. لها رائحة نفاذة وطعم استثنائي. تم تسمية هذا الفطر بسبب تشابهه مع البطاطس. ترافل ممثل لقسم Ascomycetes ، وهو جنس من الجرابيات. بشكل أساسي ، هذا الفطر هو حجم البرقوق ، ولكن هناك استثناءات - يمكن أن تصل بعض الفواكه إلى حجم تفاحة ، وتزن أكثر من 1 كجم.
وصف الكمأ
الكمأة هي فطر مع أجسام تحت الأرض بين جذور الأشجار. إنه في الواقع طفيلي يسحب العناصر الغذائية من جذور الأشجار. لحسن الحظ ، فإن الأشجار نفسها ، لا تضر. ظاهريًا ، قد يبدو مشابهًا للبطاطس. الطبقة الخارجية ناعمة ، أو مغطاة بالشقوق ، ويمكن أيضًا تغطيتها بالعديد من "الثآليل".
هام! تعتبر عينات فطر الكمأة البيضاء هي الأكثر روعة. تنمو على مساحة محدودة ، ممنوع التكاثر.
يمكن تفسير شعبية فطر الكمأة بعدة عوامل. يتم تذكر مجموعة طعم وكمأة الكمأة إلى الأبد ، حيث يحتوي جنس هذا الفطر على أكثر من 100 نوع. وهي مقسمة إلى مجموعات بيولوجية وجغرافية ، بالإضافة إلى تفضيلات الذواقة (الأبيض والأسود والأحمر).
موائل الكمأة
هناك أنواع عديدة من هذا النبات. موطنهم يعتمد بشكل مباشر على الأنواع الفرعية.
التعديلات الرئيسية للكمأ:
- الصيف الأسود. ينمو في أوروبا ، وبعض أجزاء شبه جزيرة القرم ، في عدة مناطق من روسيا. تشبه الرائحة الطحالب.
- الشتاء الأسود. يعيش هذا الجنس في سويسرا وإيطاليا وأوكرانيا وفرنسا. لديه بصمة مسكية.
- الزهر الأسود. أماكن الزراعة: المناطق الأوروبية ، شبه جزيرة القرم ، القارة الأسترالية ، نيوزيلندا ، الصين ، جنوب إفريقيا. هذا النوع هو الأكثر عطرا من بين جميع الأنواع الفرعية.
- بييمونتي أبيض. بشكل أساسي ، موقعه هو الجزء الشمالي من إيطاليا. تنبعث هذه الأنواع رائحة جبن الثوم.
- وايت أوريجون - ينمو في الولايات المتحدة في اتجاه غربي. باقة تلعب ملاحظات العشب والأزهار.
- الخريف. يمكن العثور عليها في المناطق الشمالية والشرقية من فرنسا ، وأحيانًا في إيطاليا. في عطر هذا النوع ، يمكنك التقاط الجوز والشوكولاته.
- آسيوي. وجدت في الصين والهند وكوريا. ليس لها رائحة واضحة.
اليوم ، لا يعرف الفطر الغبي حدود ولا قارات ؛ يجد الظروف التي تناسبه في الغابات المتساقطة والمختلطة. الشرط الرئيسي هو التربة الجيرية والرملية. درجة الحرارة مهمة أيضًا ، يجب أن تكون أعلى من + 10 درجة مئوية ، ويجب ألا يتأخر الماء في التربة.
هل تعلم يعتبر فطر الكمأة أغلى طبق على هذا الكوكب. سعره أغلى من الكافيار الأسود ، بل حتى الذهب.
لن يتم دفع مبلغ صغير مقابل الكمأ الحقيقي - Perigorsk و Piedmontese والشتاء. موطنها غابات متساقطة الأوراق في جنوب فرنسا ، الجانب الشمالي من إيطاليا وسويسرا.
هل تنمو الكمأة في روسيا
على الرغم من حقيقة أن الفاكهة النادرة تحب البيئة الجنوبية المعتدلة أكثر ، إلا أنها يمكن العثور عليها في روسيا.
في دور "الشريك" ، يختار الفطر الأشجار التالية:
- زان
- البتولا.
- بندق.
- البلوط.
- الكرز
الكمأة الروسية هي فطر صيفي أسود. يبلغ قطرها 10 سم ويزن حوالي 400 جرام ، ويحدد عامه من الداخل: الظل بيج ، رمادي-بني. أثناء النضج ، يتغير الاتساق الداخلي للجنين: في الفطر الأصغر ، يكون أكثر كثافة ، في العمر - مسامي. الباقة حلوة ، "البصمة" تشبه البندق.
هل تعلم هناك العديد من إبداعات الطهي من الكمأ ، ولكن أكثر الذواقة المنبوذة يستخدمونها في شرائح خام ورقيقة.
إذا وضعت الكمأة في وعاء مع الماء ، فستكتسب طعم صلصة الصويا. تم العثور على هذا الطبق في أوروبا ، المناطق الغربية من روسيا. موسم الجمع من يونيو إلى أكتوبر. على الرغم من أن الباحثين ذوي الخبرة يواصلون التنقيب حتى أواخر الخريف ، وأحيانًا حتى تحت الثلج.
بالإضافة إلى الصيف ، من الممكن مقابلة الكمأة البولندية البيضاء في الأماكن المفتوحة في الاتحاد الروسي. يطلق عليه أيضًا "خبز البقر" ، وهو مخفي في جذور البلوط. ويلاحظ الفطر في الحجر الرملي أو التربة الطينية تحت البتولا والأسبن والبندق. يبلغ قطرها من 5 إلى 15 سم ، ويمكن أن تصل الكتلة إلى 500 جم ، ويتم التجميع من يوليو إلى نوفمبر.
مناطق نمو الكمأة في روسيا
في روسيا ، تم العثور على طعام شهي عطرة في البحر الأسود ، وكذلك في القوقاز. بشكل أساسي ، هذه الكمأة الصيفية التي تستحق البحث عنها في الغابات النفضية. في مساحات الاتحاد الروسي ، يمكن جمع ممثلين من الفاصولياء في مناطق تولا وأوريل وفورونيج ، ويمكن العثور على بعض الأنواع الفرعية بالقرب من موسكو وسمولينسك. كما تم استخراجه في إقليم سامارا وما وراء القوقاز وشبه جزيرة القرم. وجدت في بعض الأحيان في منطقة منطقتي لينينغراد وفولجوجراد.
فيديو: الكمأ الروسي
طرق البحث
للعثور على فطر جرابي في دائرة طبيعية ، تحتاج إلى معرفة ما يلي:
- يعيشون في الجذور (أساسا البلوط) ؛
- في أماكن البحث ، يجب أن تكون التربة رطبة ؛
- نباتات بطيئة في منطقة زراعة الطيبة ؛
- من المستحسن معرفة الجرابيات "شخصيًا" ، للنظر في الصورة أولاً ، ويفضل أن تكون عينية ؛
- يمكنك تسليح نفسك للبحث مع إخواننا الأصغر ، المدربين على هذه القضية. لهذه المهام ، يتم تدريب الكلاب أو الخنازير بشكل خاص - يمكنهم إظهار موقع الكمأ ؛
- نادرًا ما يمكن أن يظهر النبات على سطح التربة ، يجب أن تكون حذرًا بشأن التلال ، وحفرها.
ينمو الكمأة في كثير من الأحيان في العائلات. إذا وجدت شخصًا واحدًا ، فأنت بحاجة إلى البحث عن كثب عن بقية "الأقارب". من الضروري أيضًا معرفة أن هناك الكمأ الحقيقي والخطأ. يجب البحث عن الفواكه القريبة من الأشجار ذات الجذور الكبيرة. يمكن أيضًا تحديد سرير الفطر وفقًا لمعيار آخر - عند الغروب ، في يوم مشمس ، تتدفق السواغات الصفراء إلى مكان الكمأة ، والتي تنجذبها رائحة لب هذا النبات تحت الأرض.
هل تعلم يمكن أن يكلف الكلب المدرب على البحث عن الكمأ أكثر من 5000 يورو.
إذا اخترت خنزيرًا كمساعد للصيد ، فأنت بحاجة إلى وضع كمامة عليه. بما أن هذه الحيوانات مغرمة جدًا بتناول وجبة شهيرة. عطر Truffle مسموع بشكل صريح في الليل ، لذلك من الأفضل تنظيم البحث في المساء.
زراعة الكمأة محلية الصنع
لبداية ناجحة ، من الضروري أن تتزامن 3 عوامل:
- الأشجار ؛
- الظروف الجوية ؛
- التربة الصحيحة.
يعتبر المناخ الرطب والدافئ مثاليًا ، ويجب أن تكون التربة ناعمة وغنية بالمعادن ، واليوم ، تزرع بساتين كاملة من أشجار البلوط ، والتي يتم من خلالها العثور على ثمار الفطر. أو بديل - عدوى جذور الشتلات مع الفطر المحضر.لزرع الكمأة ، سيستغرق الكثير من الوقت والاستثمار المالي.
هام! قبل الزراعة ، لا يمكن تخصيب الشتلات - وهذا يمكن أن يؤثر سلبًا على نمو الجراثيم.
وبسبب هذا ، فإن الكمية الموضوعة للكمأة المزروعة شخصيًا تختلف قليلاً عن سعر الفطر المزروع بشكل طبيعي. لكن طعم الطعام الشهي قد يختلف للأفضل.
إذا قررت أن تغتنم الفرصة وتزرع فطر الكمأة بنفسك ، فعليك التفكير في:
- المناخ المحلي. يجب أن يكون مستقرًا في الموسم الدافئ وفي الشتاء. المصنع لا يحب التغيرات في درجات الحرارة.
- الأشجار. يجب أن تصاب جذورها بجراثيم فطرية. سعر الشتلة "المصابة" بالفعل هو 10-15 دولار.
- مكان. في المنطقة التي يُخطط فيها للهبوط ، يجب ألا يكون هناك شمس حارقة أو رياح أو حيوانات.
- التربة. يجب أن تكون قلوية. يمكنك إضافة الجير.
- الهبوط. أفضل وقت هو الربيع ، عندما استقر الطقس. زراعة الأشجار ضرورية عندما تكون التربة مفككة وزراعتها.
- خلع الملابس أعلى. من الضروري استخدام الأسمدة الجاهزة.
- قم بتغطية النبات فيلم الدفيئة.
بالإضافة إلى ذلك ، لا ينبغي أن يكون هناك شجيرات ، وخاصة الفطر الآخر ، بالقرب من الهبوط. يجب أن نكون يقظين أنه لا أحد يدوس هذه الأرض. يمكن توقع المحاصيل الأولى في غضون 5-7 سنوات بعد زراعة الشتلات. فترة الاثمار ما يقرب من 25-30 سنة.
الكمأة نبات غامض ، حتى يومنا هذا ليس من الواضح كيف تنمو. عدد أنواع الكمأة الموجودة على الأرض غير معروف حقًا. لكن من الواضح تمامًا - هذا هو الفطر الأكثر دقة في جميع الجوانب.
