على الرغم من التشابه في الكلمات ، فإن بذور الزعتر والكراوية نباتات مختلفة تمامًا. يتم وصف ميزاتها وطرق تطبيقها المميزة أدناه.
الميزات والوصف البيولوجي
تنتمي الكراوية والزعتر إلى عائلات مختلفة ولها ميزات مميزة تساعد على تمييزها في الحديقة أو على منصة المتجر.
زعتر
الزعتر يسمى أيضا الزعتر. نبات معمر هو جزء من عائلة Lamiaceae.
هل تعلم يشمل تصنيف النباتات الزعترية 214 نوعًا ، منها الزعتر الزاحف وزعتر مارشال أكثر شيوعًا.
السمات البيولوجية:
- شجيرة أو شجيرة يصل ارتفاعها إلى 35 سم ؛
- السيقان الخشبية ، الكذب أو الصعود ؛
- أوراق بأشكال وأحجام مختلفة (حسب النوع) ، قاسية ، مع سويقات قصيرة ؛
- تظهر الزهور في النورات في نهايات الأغصان في أواخر الصيف.
تم العثور على الزيت العطري في جميع الأجزاء الأرضية من النبات ، ومكونه الرئيسي هو الثيمول والكارفاكرول.يستخدم الزعتر للأغراض التالية:
- الأوراق الطازجة والمجففة - للطبخ ؛
- تضاف السيقان والزهور إلى الشاي ؛
- الأوراق - لبعض المشروبات الكحولية ؛
- زيت أساسي - في صناعة العطور والأدوية ؛
- الثيمول هو علاج للديدان ، للتطهير والتخدير ؛
- ديكوتيون من النبات - مع التهاب الجذور.
- له خصائص مقشع وهو مكون متكرر من شراب السعال.
- حمامات مع الزعتر - مع الألم العصبي والروماتيزم وأمراض المفاصل ؛
- غالبا ما يزرع النبات لأغراض الديكور.
كمون
نبات كل سنتين ينتمي إلى مظلة العائلة ، ويطلق عليه أحيانًا اليانسون البري أو الميداني.
هام! لا يجب أن يدخل الكراواي في طعام الطيور ، لأنه سام للطيور!
الخصائص البيولوجية:
- ينبع مستقيم واحد يصل إلى 1 م ؛
- فروع الجذع بقوة إلى القمة ؛
- الأوراق ممدودة ، مشوهة بشدة ، بطول 6-20 سم ، تشبه الشبت ؛
- تجمع النورات في شكل مظلات بين زهور صغيرة بيضاء أو وردية ؛
- الثمرة مستطيلة ، طولها حوالي 3 مم ، بني.
تحتوي الفاكهة على رائحة وطعم مميزين ، يتم استخدام التوابل في الطهي. يتميز بمحتوى الزيوت الأساسية والدهنية والبروتينات والتانينات. يختلف التركيب الكيميائي للزيت العطري في الجنين في مرحلة نضج مختلفة.يستخدم الكمون في المجالات التالية:
- تؤكل الأوراق والبراعم طازجة ؛
- الفاكهة هي توابل شعبية.
- زيت أساسي - في صناعة العطور والصابون ؛
- النفط هو مطهر وعلاج للديدان.
- له تأثير مفرز الصفراء ويقلل من التعفن والتخمير في الأمعاء.
- كملين خفيف ومهدئ ؛
- ينصح الشاي مع بذور الكراوية لزيادة الرضاعة.
- لعلاج مشاكل المعدة في الماشية.
ما الفرق بين بذور الزعتر والكراوية؟
لا تختلف النباتات بيولوجيًا فحسب ، بل أيضًا من حيث النمو ، وكذلك في الذوق والرائحة.
تاريخ المنشأ
كلا النوعين من خصائص معظم أوراسيا. يمكن العثور على الزعتر أيضًا في شمال إفريقيا وغرينلاند ، ويدخل الكمون مع موطنه إلى أراضي الهند وباكستان.
تم استخدام كلا النباتين منذ العصور القديمة كعلاج طبي.
ظروف النمو
تنمو بذور الكراوية في ضواحي الغابات النادرة ، في المروج وبالقرب من المباني السكنية مثل عشب الحشائش. الزعتر أكثر تنوعًا ، كما يوجد في السهوب ، على المنحدرات الصخرية وفي التندرا الجبلية.
الاختلافات في الذوق والشم
يحتوي الزعتر على رائحة طيبة ومختلفة في الأنواع المختلفة. لذا ، هناك أصناف ذات رائحة ليمون واضحة. طعم النبات متوسط الحادة ، حار ، مر قليلاً. تتجلى الرائحة والطعم بشكل كامل بعد إعداد طويل.
يتماشى طعم الزعتر جيدًا مع البهارات الأخرى ، لذلك غالبًا ما يتم تضمين النبات في خلطات التوابل التقليدية.
بذور الكراوية لها طعم لاذع ، حيث يتم الشعور ببعض الحلاوة والمرارة. يتم تعزيز الرائحة المميزة عن طريق الطحن والتدفئة ، والتي تشبه جوزة الطيب والفلفل الأسود.
هل تعلم بذور الزعتر والكراوية — نباتات العسل القيمة. عسل نكتار هذه النباتات له رائحة وطعم غير عادي.
توصيات للاستخدام
الزعتر هو جزء من الخلطات الحارة:
- "الأعشاب البروفنسالية" ، والتي تشمل أيضًا البردقوش وإكليل الجبل والكرفيل والطرخون والمالحة ؛
- "Garni Bouquet" ، حيث يوجد أيضًا البقدونس وأوراق الغار والتوابل والجذور الأخرى ؛
- يتم إعداد زختار في الأردن بإضافة السمسم والسماق.
- تأتي دوكة من مصر وتشمل الكزبرة والبندق وبذور السمسم.
يضاف الزعتر إلى هذه الأطباق:- اللحوم المشوية وأطباق الدواجن.
- طواجن الخضار
- حساء الخضار ومرق اللحم ؛
- الصلصات وأطباق البيض.
غالبًا ما يستخدم الكمون في الأطباق التالية:- في منتجات المخابز ، بشكل أساسي للرش ؛
- في النقانق والجبن.
- لتذوق أطباق السمك ؛
- للصبغات والبيرة والكفاس.
تشبه بذور الزعتر والكراوية تشابهًا صوتيًا حصريًا ، بينما يختلف طعم ورائحة هذه النباتات بشكل كبير. كلا التوابل لها تاريخ طويل والعديد من الخصائص المفيدة لجسم الإنسان.
