لحم البط منتج لذيذ يمكن تحضيره بعدة طرق. ومع ذلك ، مثل أي منتج آخر ، فإن صغار البط لها خصائصها الخاصة. قبل الأكل ، من المهم فهم ما هو لحم البط المفيد وكيفية تناوله بشكل صحيح.

لحم البط

يمكن أكل الطيور البالغة والبط الصغير - وهذا ينطبق على كل من البط المحلي والبرّي. على الرغم من الانتماء إلى نفس الأنواع ، هناك فرق كبير بينهما. لحوم الدواجن البرية أقل قيمة للطاقة وأكثر صلابة.

منتجات اللحوم من البط المحلي أكثر بدانة ونعومة قليلاً ؛ حجم الذبيحة أكبر نسبيًا.

هل تعلم تم تدجين البط لأول مرة في بلاد ما بين النهرين منذ أكثر من 5 آلاف سنة.

كلا النوعين من صغار البط يمكن أن يجلب كلا من الفائدة والضرر.

فائدة

• الخصائص المفيدة لحوم البط هي العوامل التالية:
• تحسين المظهر واستقرار التمثيل الغذائي بسبب امتصاص دهون البط ؛
• تعزيز الجهاز العصبي والحالة العامة ؛
• تأثير إيجابي على فاعلية الرجال ؛
• تحسن في فقر الدم.
• المشاركة في تكوين أغشية الخلايا.

الضرر وموانع الاستعمال

• تشمل الخصائص الضارة للبطة ما يلي:
• ارتفاع نسبة الكولسترول في الدم.
• الصلابة ، مما يعقد الهضم.

بطلان البط في:

• السمنة.
• أمراض الكبد
• أمراض الجهاز الهضمي.
• تحت 3 سنوات.

تكوين ومحتوى السعرات الحرارية من اللحوم

تحتوي البطة على المكونات التالية:

• فيتامينات B (B1 ، B2 ، B3 ، B5 B6 ، B9) ، A ، E ؛
• حديد
• اليود.
• البوتاسيوم
• الكالسيوم
• الكوبالت.
• المغنيسيوم
• المنغنيز.
• نحاس
• الموليبدينوم.
• الصوديوم
• السيلينيوم.
• الكبريت.
• الفوسفور.
• الفلور.
• الكلور.
• الكروم.
• زنك.

فراخ البط KBZhU لكل 100 غرام هي:

هل لحم البط غذائي

على الرغم من الخصائص المفيدة الكبيرة ، لا ينطبق هذا النوع من الطيور على النظام الغذائي. هذا يرجع في المقام الأول إلى نسبة الدهون العالية. في الجرعات المعتدلة مع التغذية الطبيعية ، يؤدي هذا المكون فقط إلى نتيجة إيجابية ، ومع ذلك ، في النظام الغذائي استخدامه غير مرغوب فيه للغاية.

المدخول اليومي

يجب الحد من تناول البط الصغير كمصدر للبروتينات والدهون الحيوانية. بالنسبة للنساء والرجال والأطفال ، سيختلف المبلغ المطلوب يوميًا. فيما يلي البيانات عند تجميع نظام غذائي للحفاظ على الوزن.

للنساء

عادة ، يجب على المرأة ، اعتمادًا على الوزن الأولي ، أن تستهلك من 45 جم إلى 55 جم من الدهون يوميًا. وبالتالي ، يُسمح باستهلاك 150-190 جرامًا من صغار البط يوميًا ، إذا كانت كمية الدهون من المنتجات الأخرى محدودة.بما أن صغار البط لديها نسبة عالية من الدهون ، فمن الأفضل الحد من استخدامه أثناء الحمل.

هام! قبل تناول البط أثناء الحمل ، من الأفضل معرفة الحاجة الفردية للمغذيات واستشارة الطبيب.

للرجال

يجب على الرجال الذين يرغبون في الحفاظ على الوزن عند نفس المستوى إضافة 55-65 جم من الدهون إلى نظامهم الغذائي. يجب أن يكون الحد الأقصى لكمية من صغار البط المستهلكة يوميًا لهذه الحسابات من 190 جرامًا إلى 220 جرامًا.

للأطفال

بسبب نسبة الدهون العالية ، يُسمح للأطفال بتناول صغار البط بعد بلوغهم 3 سنوات. حتى هذا العمر ، لا ينبغي إعطاء هذا المنتج. يمكن إدخال الأطفال الذين تزيد أعمارهم عن 3 سنوات في النظام الغذائي مثل البط البري والبرّي.

كيفية اختيار وتخزين لحم البط

يحتوي لحم البط الأكثر فائدة على الخصائص التالية:

• ليس لزجًا لامعًا بلون أصفر قليلاً ؛
• مكون اللحم في اللون قريب من اللون الأحمر الفاتح ؛
• سن صغير ، يمكن تحديده بواسطة منقار جاف ومخالب خفيفة ؛
• الدهون الخفيفة الظل.

يجب تخزين البطة في الثلاجة ، بعد تجريف الطيور وضبط درجة الحرارة على 0-4 درجة مئوية ، ومع ذلك ، فإن الفترة القصوى في ظل هذه الظروف هي 3 أيام. يمكن تخزين اللحوم في الفريزر لمدة تصل إلى ستة أشهر.

هام! يحظر استخدام اللحم منتهي الصلاحية أو المخزن منذ فترة طويلة!

نصائح البط

لجعل طبق البط لذيذًا ، تحتاج إلى اللجوء إلى بعض الحيل عند الطهي.

1. يتم الحصول على أفضل صغار البط في شكل خبز أو محشوة. في الوقت نفسه ، يمكن استخدام منتجات أطياف الذوق المختلفة ، من الفواكه والفواكه المجففة إلى المكسرات والحبوب ، واللحوم المفرومة.
2. تأكد من شطف الجثة ، ثم تجفيفها جيدًا.
3. عند حساب وقت الطهي في الفرن ، يوصى باتباع القاعدة التالية: لكل 1 كجم من المكون الرئيسي ، أضف 45 دقيقة. يضاف إلى مجموع الوقت 20-25 دقيقة. لقشرة ذهبية.
4. يتم خبز الدواجن المقطعة لحوالي 1.5 ساعة.
5. تعتمد درجة الحرارة على حجم ونعومة صغار البط. عادة يتم طهيها في الفرن عند 180-200 درجة مئوية.

أطباق البط المعدة بشكل صحيح لن تجلب سوى فوائد للجسم.

هل تعلم أشهر طبق من هذا المنتج ، بط بكين ، يشير إلى المطبخ الصيني وتم اختراعه عام 1330.

إذا كنت لا تنسى كمية الدهون العالية وتناولها بحكمة ، فإن نظامك الغذائي لن يكون لذيذًا فحسب ، بل سيكون صحيًا أيضًا.