أفضل طريقة لتمديد فترة صلاحية الفطر هي تجفيفها. لذلك لن يحتفظوا بخصائصهم الغذائية والمفيدة فحسب ، بل سيكتسبون أيضًا رائحة أقوى. هذه الصفات هي التي تجعل الفطر مكونًا مثاليًا لصنع شوربة لذيذة وعطرة.
اختيار وتحضير المكونات
من الأفضل اختيار الفطر: فهي عطرة جدًا وغنية بالفيتامينات. يجب تحضير الفطر قبل طهي الحساء. للقيام بذلك ، ضعها في الماء البارد لمدة 2-3 ساعات. يمكن تسريع العملية عن طريق نقع المنتج في الماء المغلي (سوف تستغرق فقط 30-40 دقيقة).
وصفات لصنع حساء الفطر المجفف
يفاجئ الفطر بتنوعه: يمكن استخدامه بنجاح متساوٍ ليس فقط في أطباق الطبخ أو الأطباق الرئيسية أو المخللات ، ولكن أيضًا الحساء الغني. يمكن أن يكون هناك العديد من الخيارات للوصفات ، ولكن بعضها الأكثر إثارة للاهتمام.
مع النودلز
8 45-50 دقيقة
القيمة الغذائية لكل 100 جرام:
- ضعي الفطر حتى يغلي لمدة 20 دقيقة. ثم دعها تبرد وتقطع إلى مكعبات.
- في المقلاة التي تم استخدامها لطهي الفطر ، أضف المزيد من الماء للحصول على حوالي 2 لتر.
- نفرم البصل ونقطع الجزر باستخدام مبشرة خشنة.
- يقلى البصل والجزر في السمن.
- اغل الماء في المقلاة. أضف الخضار والفطر المقلي إليها. قم بالطهي لمدة 20 دقيقة. قبل خمس دقائق من الاستعداد لإضافة المعكرونة إلى المقلاة.
- يتبل المذاق ويضاف ورق الغار واترك الحساء يغلي لمدة 2-3 دقائق. الحساء جاهز ، ولكن من الأفضل تركه ليخمر لمدة 5-10 دقائق. اختياريًا ، يمكنك تزيين وعاء من الحساء بالأعشاب الطازجة والقشدة الحامضة.
هل تعلم ينمو البابونج بسرعة مثل الخيزران. في دقيقة واحدة فقط ، ينمو بمقدار 5 مم ، لذا فإن التقييد الطبيعي للفطر في النمو لا يسمح لنا برؤية غابة فطر العسل.
مع الجمبري
870 دقيقة
القيمة الغذائية لكل 100 جرام:
- املأ القدر بالماء وضع الفطر فيه. اطه المرق لمدة 30 دقيقة.
- نقطع البصل ناعما نفرم ، نقطع الجزر باستخدام مبشرة خشنة.
- قم بتشويح الخضروات حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً بالزبدة. يضاف الدقيق للقلي ويقلى لمدة 2-3 دقائق.
- قطع البطاطس إلى شرائح وطهيها مع الفطر لمدة 20 دقيقة.
- قشر الروبيان وأزل المريء حتى لا يصبح المنتج مرًا. قطعها إلى قطع عشوائية وتقلى في مقلاة منفصلة (وليس بالخضار).
- أضف الخضروات إلى الحساء. بعد 10 دقائق ، أضف الروبيان إلى المقلاة.
- بعد 5 دقائق ، يمكن تتبيل الطبق حسب الذوق ووضع ورقة الغار.
- طهي الحساء لمدة 3-5 دقائق أخرى.
- يُزيّن الطبق بالأعشاب ويُقدّم.
هل تعلم من الجدير بالذكر أنه في دول أوروبا ، لا يحظى الرقائق بتقدير كبير. على سبيل المثال ، لن ينتبه إليه جامعو الفطر من ألمانيا ، معتبرين أن هذا التنوع لا طعم له أو حتى غير صالح للأكل.
بالدجاج
10 70 دقيقة
القيمة الغذائية لكل 100 جرام:
- اغل 2.5 لتر من الماء. قطع الفطر إلى شرائح واطهيه لمدة 20 دقيقة.
- يقطع الجزر والبصل ويقلى حتى يصبح ذهبي.
- قطع الدجاج إلى مكعبات صغيرة ويقلى حتى يتقشر قليلاً. يتم تحضير شرائح فيليه بشكل منفصل عن الخضار.
- أضف اللحم المقلي والخضروات وورق الغار إلى الحساء واطبخه لمدة 10 دقائق.
- ابشر الجبن الكريمي وأضفه إلى المقلاة. تبّل التوابل حسب الذوق. بعد 5 دقائق من الطهي على نار خفيفة ، يصبح الطبق جاهزًا ، ويمكن إزالته من الموقد.
هام! يتم غلي الفطر فقط على نار خفيفة. وإلا ، قد يصبح الماء غائمًا ، مما سيؤثر سلبًا على جماليات الطبق.
مع الشعير
8 40-45 دقيقة
القيمة الغذائية لكل 100 جرام:
- نصب عصيدة الشعير في الماء المغلي ونغليها لمدة 20 دقيقة.
- يقطع البصل ويقطع الجزر على مبشرة خشنة. تقلى الخضار في الزيت النباتي حتى تصبح ذهبية.
- نقطع الفطر إلى شرائح ونضيفه إلى قلي الخضار. تقلى لمدة 5-7 دقائق.
- قطعي البطاطس إلى شرائح وأضيفيها إلى المقلاة مع القلي. أضف معجون الطماطم والملح والفلفل حسب الرغبة. نطهو معا لمدة 10 دقائق أخرى.
هام! يصبح حساء شعير اللؤلؤ لذيذًا بشكل خاص إذا تم طهيه في قدر طهي بطيء.
مع البطاطس
8 60-70 دقيقة
القيمة الغذائية لكل 100 جرام:
- يُغلى 0.5 لتر من الماء ويُطهى الفطر لمدة 20 دقيقة.
- ثم تحتاج إلى تصريف مرق الفطر في مقلاة أخرى. من الحذر أن رواسب الفطر لا تفيض مع المرق في الحاوية الجديدة. أضف 1.5 لتر ماء أخرى إلى المرق وأضف الفطر. اطهي لمدة 10 دقائق.
- قطع البصل والجزر إلى قطع عشوائية (ليست كبيرة).
- تقلى الخضار المفرومة في الزبدة حتى تصبح ذهبية. ثم يضاف الدقيق ويطهى 2-3 دقائق أخرى.
- يجب تقطيع البطاطس إلى شرائح ووضعها في الحساء. بعد 20 دقيقة ، أضيفي الخضروات إلى المقلاة مع الثوم المفروم. يبقى فقط لتتبيل الحساء وغليه على نار خفيفة لمدة 10 دقائق أخرى.
شوربة مصنوعة من فطر العسل المجفف سوف تروق للكثيرين. بالنسبة لأولئك الذين يتبعون نظامًا غذائيًا ، يكون الطبق مع الجمبري أو الدجاج مناسبًا. سيحب عشاق الوجبة الشهية الحساء مع البطاطا أو الشعير اللؤلؤي أو الشعرية. أغاريك العسل يكاد يكون عالميًا وسيكون إضافة رائعة لأي وصفة.
