يعرف كل من يهتم بصحته أنه للحصول على فائدة وطاقة أكبر ، يجب تقسيم الطعام إلى عناصر يتم امتصاصها من قبل الجسم. الأطعمة الأكثر فائدة هي تلك التي لديها القدرة على امتصاصها لفترات قصيرة من الزمن ، وبالتالي حماية النظام الغذائي من الإجهاد والحفاظ على طاقة الجسم التي تنفق على المعالجة. ضع في اعتبارك أدناه نوع الجزر من الطعام ومدى فائدة تناوله.

التركيب الكيميائي للجزر

يعلم الجميع أن الجزر هي الرائدة بين المنتجات الغذائية ، والتي ، إلى جانب المحتوى المنخفض من السعرات الحرارية ، هي مخزن للعناصر الغذائية والفيتامينات والمعادن. ومع ذلك ، اعتمادًا على النوع (الخام أو المسلوق) ، ستختلف التركيبة إلى حد ما.

خام

الجزر الخام معروف للجميع لمحتواه القياسي من فيتامين أ - 20 غرامًا من هذا المنتج يمكن أن يغطي المدخول اليومي. ومع ذلك ، تجدر الإشارة إلى أنه في الجزر ، وكذلك في الخضروات والفواكه الأخرى ، يتم احتواء هذا الفيتامين على شكل كاروتين ، والذي يتم تحويله إلى فيتامين أ عن طريق علاج الكبد. بالإضافة إلى ذلك ، يحمل الجزر عددًا من المواد المفيدة.

فيتامينات:

بالإضافة إلى الفيتامينات ، هناك مجموعة من المغذيات الدقيقة الكلية:

• الكالسيوم (الكالسيوم) ؛
• م (المغنيسيوم) ؛
• ك (البوتاسيوم) ؛
• نا (صوديوم)
• Cl (الكلور) ؛
• ف (الفوسفور) ؛
• S (الكبريت) ؛
• Fe (حديد) ؛
• النحاس (النحاس) ؛
• المنغنيز (المنغنيز) ؛
• أنا (اليود) ؛
• Se (السيلينيوم) ؛
• كر (كروم) ؛
• F (الفلور) ؛
• B (البورون) ؛
• Mo (الموليبدينوم) ؛
• Co (الكوبالت) ؛
• لي (الليثيوم) ؛
• V (الفاناديوم) ؛
• آل (ألمنيوم).

جميعهم مشاركون في العمليات البيوكيميائية اللازمة لنشاط جميع أنظمة الجسم. من بين أمور أخرى ، هناك أيضًا الألياف الغذائية ، الرماد ، النشا ، الأحماض الكربوكسيلية ، السكريات الأحادية ، السكريات ، الماء.

يتم استكمال مؤشر مثير للإعجاب للمواد المفيدة بالزيوت الأساسية والدهنية ، والتي لها تأثير إيجابي على نظام القلب والأوعية الدموية والجهاز الهضمي ، بالإضافة إلى الأنثوسيانين والفلافونيدات - المواد النشطة بيولوجيًا التي تقوي نظام القلب والأوعية الدموية ، وكذلك الاستيرين.

يحتوي الجزر على كمية كافية من BJU ، مع كون الأخير جزءًا كبيرًا من المنتج ، مما يجعل الجزر الخام أداة لا غنى عنها في الحصول على الطاقة. محتوى السعرات الحرارية في هذه الخضار صغير - 100 غرام من الخضار بدون معالجة حرارية تحتوي فقط على 37.28 كيلو كالوري ، وهو ما يعادل 156 كيلو جول من الطاقة. كمية البروتين في نفس الحجم هي 1.49 جم ، دهون - 0.19 جم ، كربوهيدرات - 7.01 جم.

مسلوق

على عكس الجزر المسلوق الخام ، فإن تكوينه يختلف قليلاً في تكوينه - الألياف الصلبة ، التي يصعب هضمها في المعدة ، تتحول إلى نشا (كربوهيدرات) عند طهيها.

بالإضافة إلى ذلك ، تزداد كمية مضادات الأكسدة في محصول الجذر (حوالي 3 مرات). لكن الفيتامينات بعد الطهي تختفي تمامًا تقريبًا. في الوقت نفسه ، ينخفض ​​محتوى السعرات الحرارية للمنتج أيضًا - يحتوي 100 جرام من الجزر المسلوق على 25 ، كيلو كالوري ، 0.8 جرام من البروتين ، 0.3 دهون و 5 جرام من الكربوهيدرات.

ما مقدار الجزر الذي يمكنني تناوله؟

يحتوي الجزر على الكثير من الخصائص الإيجابية ، ومع ذلك ، مثل أي منتج آخر ، قد يكون استخدامه محدودًا بسبب عدم تحمل أي عنصر موجود في الخضروات ، أو رد فعل تحسسي ، أو أمراض الجهاز الهضمي المختلفة.

وبناءً على ذلك ، لتغطية الفيتامينات والعناصر الغذائية اللازمة للجسم ، يجب على الشخص السليم تناول 375 جم من الجزر (3-4 قطع) يوميًا. يقتصر جسم الأطفال على 80-100 جم ، وهو ما يعادل 1 خضروات في اليوم.

هام! بعض الإفراط في فيتامين أ في الجسم لن يؤدي إلى عواقب غير سارة ، لكن الإفراط الكبير يمكن أن يسبب ردود فعل سلبية من الجسم (الغثيان وتغير اللون والطفح الجلدي والدوخة).

فوائد وأضرار للجسم

• يوفر تكوين الجزر تأثيرًا إيجابيًا على أنظمة الجسم التالية:
• الجهاز القلبي الوعائي - عندما تؤكل هذه الخضار كطعام ، تقوي جدران الأوعية الدموية ، تزداد مرونة عضلة القلب ، تنخفض مستويات الكوليسترول ، إمكانية الإصابة بسكتة دماغية ، تصلب الشرايين ، وعروق الدوالي.
• الرؤية - تساعد المواد التي تعد جزءًا من محصول الجذر على التعامل مع أمراض مثل: العمى الليلي ، عدم وضوح الرؤية ، أمراض الشبكية.
• الجهاز الهضمي - موصى به لاضطرابات الجهاز الهضمي والإمساك.
• الكبد والكلى - بسبب المحتوى العالي من مضادات الأكسدة ، يساعد الجزر المسلوق في الإصابة بمرض الحصوة.
• الجلد - يستخدم الجزر على نطاق واسع في التجميل (على سبيل المثال ، في التئام الجروح القيحية والتطهير والتخدير).
• الجهاز المناعي - وفقًا للبحث ، فإن الاستخدام المنهجي لعصير الجزر يزيد من قدرة الجسم على مقاومة نزلات البرد ، ويمنع أيضًا تكوين الأورام السرطانية.

نظرًا لانخفاض محتوى السعرات الحرارية و BZHU الأمثل ، يوصى بتناول الجزر أثناء النظام الغذائي.

• ومع ذلك ، تجدر الإشارة إلى أن هذا المنتج يمكن أن يكون له أيضًا تأثير سلبي على الجسم:
• يحتوي الجزر المسلوق على نسبة عالية من مؤشر نسبة السكر في الدم (75 وحدة) - وهو مؤشر يؤثر على مستويات السكر في الدم. وبالتالي ، يجب استخدام هذا المنتج بعناية شديدة لمرضى السكري.
• من الصعب جدًا على الجسم هضم الألياف الصلبة الموجودة في الخضار النيئة ، وبالتالي لا ينبغي أن يأكل الأشخاص الذين يعانون من أمراض الجهاز الهضمي محصول الجذر الذي لم يخضع للمعالجة الحرارية.

وكم هضم الجزر

تتضمن عملية الهضم دورة من تقسيم الطعام إلى مواد مفيدة. يجب أن يكون مفهوما أن هذا الإجراء يبدأ بالفعل في تجويف الفم ، عندما يتم طحن المنتجات عن طريق الأسنان وحلها باللعاب.

علاوة على ذلك ، فإن الدخول إلى المعدة والأحماض وعصير المعدة يعمل على الكتلة المعالجة ، وبعد ذلك ، عن طريق الامتصاص في الدم من خلال الشعيرات الدموية ، يمر الطعام عبر الكبد ، وتطهير السموم والسموم المحتملة.

طازج

الجزر مثل الجميع تنتمي الخضار والفواكه الطازجة غير المعالجة إلى الفئة بمتوسط ​​وقت استيعاب ، والتي يتم وضعها ومعالجتها في المعدة لمدة 40 دقيقة تقريبًا بعد بلع الطعام (بشرط عدم وجود مشاكل في الجهاز الهضمي).

بالقيام بذلك ، سيتم هضم العصير من نفس الخضار ، غير المشبع بالألياف ، بشكل أسرع - حوالي 25 دقيقة. علاوة على ذلك ، تستمر العملية في الأمعاء الدقيقة (حوالي 4 ساعات) وتنتهي في الأمعاء الغليظة (حتى 10 ساعات).

هل تعلم ليس فقط المحاصيل الجذرية ، ولكن أيضًا قممها تستخدم للغذاء — يخمر مثل الشاي ، يضاف إلى الحساء والسلطات.

مسلوق

يتم امتصاص الخضروات المسلوقة بسبب المعالجة الحرارية ، التي تصبح خلالها جدران الخلايا الجذرية أكثر نعومة ، بشكل أسرع إلى حد ما. الحد الأقصى للوقت الذي تحتاجه المعدة لمعالجة الخضار المطبوخ هو حوالي 40 دقيقة.

نظرًا للكمية القياسية من الفيتامينات والعناصر الغذائية التي يحتاجها جسمنا كثيرًا ، بالإضافة إلى مذاقها اللطيف ، فقد اكتسبت هذه الخضار شعبية واسعة بين الأشخاص الذين يهتمون بصحتهم. باستخدام هذا المنتج كل يوم ، بعد فترة زمنية قصيرة ، يمكنك ملاحظة تغيرات إيجابية في كل من الجسم والشكل.