حمر الشعر هو فطر جميل وصغير ، وهو واحد من أكثر الأطعمة شعبية في الطهي. تم تقدير هذا الفطر من قبل الناس في جميع الأوقات وكان جزءًا لا يتجزأ من الجدول الاحتفالي. عند التقاط الفطر في الخريف ، يمكن التعرف على هذه الفاكهة غير الملحوظة من خلال عصير البرتقال الأصفر الذي يتكون على قطع الساق.
اختيار وتحضير المكونات
لإعداد أطباق مختلفة ، تحتاج إلى اختيار تلك الفطر التي ستمنحهم المذاق والرائحة المناسبين. حمر الشعر غير ملحوظ تمامًا ، ولكن له رائحة واضحة. هذا النوع من الفطر مثالي لصنع الجوليان والريزوتو وكذلك للقلي فقط. ومع ذلك ، إذا كنت ترغب في تنقيتها ، يجب أن تتذكر أن اتساق الفطر سيكون ناعمًا ، ومن أجل مثل هذه المعالجة ، من الأفضل اختيار الفطر أو الفطر بورسيني.
جمع فطر الزعفران في الغابة أو شرائه في البازار ، من الضروري شطفه تحت الماء الجاري وتنظيفه من الأرض قبل الطهي. هذه الفطر مغرمة جدًا بالديدان ، لذا للتخلص منها ، تحتاج إلى نقع المحصول المقطوع لبعض الوقت في الماء.
هام! هؤلاء الممثلون لعالم الغابات هم الوحيدون الذين لا يجب طهيهم قبل المزيد من الطهي. لديهم اتساق مائي ، ونتيجة لذلك قد يفقد الفطر شكله أثناء هذه المعالجة.
وصفات الزعفران المقلية
يمكن تحضير الزنجبيل عن طريق إضافة العصيدة أو الحساء ، يمكنك طهي جوليان لذيذ أو قلي في الخبز أو الصلصة. سوف تتطلب أي وصفة لقلي هذا الفطر القليل من الوقت والمكونات الصحيحة. لن يستغرق طهي كل طبق من الأطباق الموضحة أدناه أكثر من ساعة ، ولكنه سيصبح لذيذًا ومرضيًا.
مشروم مقلي مع بطاطس
61 ساعة
- تحميص زيت عباد الشمس
قيمة الطاقة لكل 100 غرام:
- قبل الطهي ، يجب غسل الفطر جيدًا تحت الماء الساخن ، ثم تقطيعه إلى قطع كبيرة من أي شكل.
- يجب تقشير البصل وتقطيعه إلى شرائح رقيقة أو مكعبات.
- يجب تسخين المقلاة ، وبعد ذلك من الضروري إضافة زيت عباد الشمس وقطعة صغيرة من الزبدة - 60 جم.
- بعد تسخين الزيت ، يُقلى البصل. اتركه على النار حتى تظهر قشرة خفيفة ، حوالي 2-3 دقائق ، وبعد ذلك تحتاج إلى إضافة الفطر إلى البصل واتركه لمدة 3 دقائق مرة أخرى. بعد هذه الفترة من الوقت ، تحتاج إلى إضافة الفلفل والملح حسب الرغبة وقلي الفطر لمدة 15-20 دقيقة.
- يجب تقشير البطاطس وتقطيعها إلى قطع مستطيلة بسماكة 1-1.5 سم.
- بعد تبخر عصير الفطر ، أضف الكريمة الحامضة والبطاطس إلى القلي. كل هذا يجب أن يخلط ويقلى حتى تنضج البطاطا بالكامل - 15-20 دقيقة.
وصفة فيديو
مشروم مقلي مع بطاطس
هل تعلم تم اكتشاف فطر عمره حوالي 2500 سنة في الولايات المتحدة الأمريكية. وزنه التقريبي 20 طنا.
النقانق المقلية في الكريمة الحامضة
640 دقيقة
الفطر الطازج أو المجمد
500 جرام
- تحميص زيت عباد الشمس
قيمة الطاقة لكل 100 غرام:
- بعد الغسيل ، يُقطع الفطر إلى شرائح طويلة ويوضع جانباً. عند استخدام هذه الوصفة ، لا تحتاج إلى طهي الثمار مسبقًا.
- يجب تقشير البصل وتقطيعه إلى مكعبات أو نصف حلقات. بعد ذلك ، من الضروري قليه وطهيه بشكل منفصل حتى تظهر قشرة ذهبية. دعه يبرد.
- يجب وضع الزنجبيل في مقلاة بزيت ساخن جيدًا. يمكنك التحقق من ذلك عن طريق رفع يدك عليه - يجب أن تشعر بحرارة طفيفة. يحدث فطر القلي في العصير الخاص به ، لذلك عندما يظهر السائل ، يجب تغطية القدر.
- بعد ذلك ، أضيفي البصل المقلي وغطيه مرة أخرى لمدة 20 دقيقة. بعد ذلك ، يجب خلط الكتلة جيدًا وإضافة الكريمة الحامضة والملح والفلفل ، ثم قليها لمدة 10 دقائق أخرى.
وصفة فيديو
النقانق المقلية بالكريمة الحامضة وصفة الفيديو: النقانق المقلية بالكريمة الحامضة
هل تعلم تحتوي أمانيتا على كمية صغيرة من المواد السامة. لكي يؤثر الفطر سلبًا على الجسم ، يجب تناول 4 كجم على الأقل.
مقلي بالدقيق
6 1 ساعة
الفطر الطازج أو المجمد (الفطر)
500 جرام
زيت عباد الشمس
2 ملعقة كبيرة. ل
زيت الطهي
0.5 كوب
قيمة الطاقة لكل 100 غرام:
- يجب فرز الزنجبيل واختيار الأكبر. ستبدو هذه الفاكهة جميلة في طبق وتعطي نكهة أكثر. بعد الفرز ، يجب غليها في الماء ، مملحة مسبقًا حسب الذوق. هم مستعدون لفترة طويلة إلى حد ما ، وسوف تستغرق هذه العملية 20-30 دقيقة.
- من أجل صنع الملابس ، اشطفي الخضار واقطعيها إلى قطع صغيرة. اخلطه في وعاء واسكب 2 ملعقة كبيرة. ل زيوت. يمكنك استخدام كل من الزيت العطري والعادي ، حسب الرغبة. يجب إضافة الثوم المبشور أو المسحوق هنا.
- يجب صب الفطر في مصفاة ويترك لمدة 2-3 دقائق. يتم قطع أرجل الثمار النهائية ، وبعد ذلك يمكن قليها بشكل منفصل ، ومع ذلك ، لا يلزم سوى القبعات لهذا الطبق.
- قبل وضع الفطر في مقلاة مسخنة ، تحتاج إلى لفه في الخبز - الدقيق. اقلي جميع القبعات جيدًا حتى تكتسب اللون البني الذهبي.
- يتم وضع الفاكهة المشوية الجاهزة على طبق وتلطخ بالتوابل المطبوخة من الأعشاب.
وصفة فيديو
مقلي بالدقيق
هام! يعلم الجميع أنه يمكن تجميد الفطر. تظل عملية الطهي عند استخدام الفراغات كما هي ، ومع ذلك ، إذا تم طهي الثمار بالفعل ، يمكنك البدء في القلي على الفور.
هذا النوع من الفطر يعطي أي طبق رائحة وطعم فريد. إذا أضفت الفطر إلى حساء الجبن ، فإن مجموعة الأذواق ستفاجئك بسرور ، فهي ليست أسوأ مع الأرز أو عصيدة الحنطة السوداء كطبق جانبي. كم عدد الفطر باهظ الثمن والأكثر طلبًا في الطهي ، إلا أن هذا لديه الفرصة للظهور على طاولة أي عائلة.