التفاح - فاكهة بسيطة ولذيذة وبأسعار معقولة ومتنوعة ، وهي رائعة لإعداد مختلف الأطباق والحلويات والتحضيرات للشتاء. التفاح الغارق ، الذي يستخدم على نطاق واسع كوجبة خفيفة منفصلة ، وجبة خفيفة سريعة أو مادة خام للخبز ، تحظى بشعبية خاصة بين المستهلكين. كيفية تخمير الثمار الموصوفة والتنوع الذي يجب انتقاؤه - المزيد عن هذا لاحقًا في المقالة.

انتقاء الفاكهة وإعدادها مسبقًا

التفاح المنقوع عبارة عن طبق محدد مفيد للغاية يتميز بطعم غير عادي وحار ورائحة متطورة. ليست كل الأصناف مناسبة للتبول. المواد الخام الممتازة لصنع وجبات خفيفة محلية الصنع كثيفة ، مع جلد مرن ولحم صلب. الخيار الأفضل هو أنواع الخريف أو الشتاء من الثقافة ، والتي تشمل Antonovka ، Babushkino ، Anis ، Pepin Litovsky.

هام! يتم تشريب التفاح الذي يحتوي على قشور تالف بسرعة بالمحلول ، في حين تذهب جميع المواد المفيدة منها تقريبًا إلى التتبيلة ، ونتيجة لذلك تفقد الثمار طعمها ورائحتها المميزة ، وتصبح مائيًا وفضفاضة.

في معظم الأحيان ، يتم استخدام Antonovka للتخمير ، لأنه أكثر شيوعًا في بلدنا ، وهو رائع لامتصاصه ، وله رائحة فريدة وطعم حلو وحامض ومظهر جمالي ممتاز. ينصح الخبراء بقطف الثمار من الشجرة ، ثم إحضارها إلى النضج المطلوب لمدة 2-3 أسابيع. يمتلك التوت الساقط بنية فضفاضة نوعًا ما ، وبالتالي ، في عملية التخمير ، يفقد شكله ، ويصبح طريًا وينهار بشكل حرفي.للتخمير ، اختر ثمارًا كثيفة ناضجة دون تلف واضح أو تعفن أو علامات طفيليات أو أمراض. الخيار الأفضل يعتبر تفاح متوسط ​​الحجم. لن تتمكن الثمار الكبيرة جدًا من التخمر بسرعة وبشكل متساوٍ ، وستتسبب الثمار الصغيرة جدًا في البيروكسيد. السويقة على الفاكهة عند تركها رطبة. أما بالنسبة لسعة التخليل ، فمن الأفضل استخدام الدلاء أو البراميل الخشبية أو الأواني الكبيرة أو الحاويات الأخرى المطلية بالمينا ذات عنق عريض. يُسمح أيضًا بطهي الفاكهة في أوعية زجاجية سعة 3 و 5 لترات.

وصفات غارقة التفاح انتونوفكا

هناك العديد من الوصفات المختلفة لترطيب التفاح. ومع ذلك ، أود أن أتطرق إلى تلك التي طالما كانت كلاسيكية. يعد تحضير الفاكهة وفقًا لهذه الوصفات أمرًا سريعًا وسهلاً ، والتفاح الناتج عن ذلك لذيذ للغاية وعطري وسيكون قادرًا على إفادة الجسم وإشباعه بالفيتامينات والمعادن الضرورية.

هل تعلم أنتونوفكا هو صنف تفاح روسي قديم قدمه S.V. Batov ، وهو بستاني من تولا. وفقا للزراعي ، تم تسمية الصنف Antonovka تكريما لبستاني معين أنطون ، الذي ولدها منذ عدة قرون — التاريخ الدقيق لظهور الثقافة لا يزال مجهولا.

هام! في عملية التخمير ، من المهم جدًا التأكد من أن التفاح دائمًا في المحلول الملحي بالكامل ، وإلا ستبدأ الثمار العلوية في التعفن أو الخميرة بشكل غير متساوٍ. لذلك يوصى بتثبيت القمع فوق الحاويات.

شروط وخصائص تخزين الفراغات

يوصى بتخزين التفاح المبلل في مكان بارد وجاف محمي بشكل موثوق من أشعة الشمس المباشرة ويقع بعيدًا عن مصادر الحرارة.

درجة الحرارة الأكثر راحة للحفاظ على قطعة العمل هي:

• حول + 15 ... 17 ° С - أثناء التخمير ، والذي يستمر من 10 إلى 14 يومًا ؛
• لا يزيد عن 0 ... + 4 درجة مئوية - لمزيد من التخزين.

عندما يكون اللحم مملحًا بشكل جيد ، يمكن تخزين قطعة العمل في الثلاجة. يعتبر أفضل مكان للحفاظ على المنتج قبوًا أو قبوًا ، حيث يمكن أن يكمن دون فقدان الذوق والمظهر الجذاب حتى مايو. التفاح المخلل - طبق لذيذ ورائع بشكل غير عادي ، والذي سيصبح في فصل الشتاء أبرز مائدة الطعام.

هل تعلم تعتبر شجرة التفاح أول شجرة فاكهة بدأ الإنسان في زراعتها: قام أسلافنا بزراعتها قبل أكثر من 6500 عامًا من عصرنا.

بالإضافة إلى حقيقة أن الثمار لها خصائص طعم أصلية ، فهي لا تزال مفيدة جدًا لصحة الإنسان وهي مصدر للعديد من الفيتامينات والمعادن الأساسية. إن تآكل الفاكهة في المنزل أمر بسيط للغاية ، والشيء الرئيسي هو اختيار المواد الخام عالية الجودة واختيار الوصفة المثلى.