مربى التفاح متعدد الاستخدامات وواحد من أكثر المنتجات العطرية واللذيذة. يمكن استخدامه كطبق منفصل ، ويستخدم أيضًا كقاعدة أو مكون إضافي للحلويات. اليوم في كتب الطبخ ، يمكنك العثور على أكثر من وصفة لإعدادها ، ومع ذلك ، فإن المزيج الحلو من التفاح والحمضيات يحظى بشعبية خاصة. تصف هذه المقالة تقنية طهي مربى التفاح والبرتقال اللذيذ والبسيط ، ويتم تقديم أكثر الوصفات شعبية للأطباق التي تحتوي على صور وأوصاف خطوة بخطوة.
اختيار وتحضير المكونات
الشتاء هو أفضل وقت للاستمتاع بالمستحضرات العطرية من الصيف والخريف ، ولكن لهذا تحتاج إلى قضاء الكثير من الطاقة. أول شيء تواجهه المضيفة هو اختيار الفواكه عالية الجودة ، وتعتمد جودة مربى التفاح في المستقبل على ذلك.
من أجل عدم ارتكاب خطأ ، أثناء اختيار الفواكه ، من الضروري:
- تقييم مظهرها ، يجب أن تكون ناضجة ، وتحلب رائحة طيبة ، وأيضًا لا تحتوي على آثار تلف بسبب التعفن والآفات ؛
- قطع الفاكهة وتقييم طعمها ، يجب أن يكون للتفاح والبرتقال طعم حلو وحامض غني ، بدون روائح غريبة ؛
- تقييم لب الفاكهة على شريحة (البرتقال عالي الجودة العصير والمرن ، التفاح يحتوي على لب كثيف ومرن).
لإعداد الثمار للطبخ ، يجب غسلها جيدًا تحت الماء الجاري ، ثم تجفيفها بمنشفة ورقية. بعد ذلك ، يجب تقسيم التفاح إلى 6-8 شرائح وتقشير البرتقال ، ويجب تقشير البرتقال ، ثم تقطيع كل ثمرة إلى عدة شرائح.
وصفات لحصاد مربى التفاح في الشتاء
تتضمن الوصفة الكلاسيكية لصنع المربى من التفاح والحمضيات استخدام الفاكهة كمكون رئيسي وعصير البرتقال واللب كمسة رائعة. ومع ذلك ، غالبًا ما يكمل عشاق الحلويات العطرية البرتقال بالليمون. هذا الطبق له مذاق خاص. فيما يلي السمات الرئيسية لهذه الوصفات.
شرائح برتقالية شفافة
1 علبة لمدة 1 لتر 3-4 أيام
القيمة الغذائية لكل 100 جرام:
- توضع في مقلاة عميقة مقطعة إلى شرائح وثمار مقشرة.
- املأ الفاكهة بالسكر ، ثم ضع الوعاء في الثلاجة لمدة 10-12 ساعة (خلال هذه الفترة يجب أن تعطي الفاكهة العصير).
- ضع الوعاء مع شرائح على النار ، واغلي محتوياته. اطه الخليط لمدة 3-4 دقائق.
- أخرجي المقلاة من على النار وضعيها على الأوتاد ، بينما يجب أن تغمر نفسها تمامًا في الشراب الناتج.
- انقع التفاح والبرتقال تحت القمع لمدة 10 ساعات تقريبًا.
- قم بغلي ونقع التفاح والبرتقال بالتناوب تحت الحمل مرتين إضافيتين. في نهاية المعالجة الحرارية ، سيكتسب المكون الرئيسي الشفافية وصبغة العنبر ، وبعد ذلك يمكن لف المربى في أوعية معقمة.
هل تعلم نظرًا للحفاظ على شرائح الفاكهة ، فإن المربى أكثر فائدة للجسم من المربى والمربى والمربى والحلويات الأخرى. هذه واحدة من سماتها المميزة الرئيسية.
مع البرتقال والليمون
3 علب بسعة 1 لتر 60-120 دقيقة.
القيمة الغذائية لكل 100 جرام:
- اخلط التفاح المقشر والفواكه الحمضية (يمكن تقطيع الليمون إلى شرائح أو قطعه من خلال مفرمة اللحم).
- ضع الفاكهة في وعاء عميق ورشها بالسكر.
- انقع قطعة العمل في درجة حرارة الغرفة لمدة ساعتين تقريبًا ، ثم غليها على نار خفيفة حتى تصبح سميكة.
- صب الخليط في برطمانات معقمة ولفه تحت غطاء معدني.
هام! في بعض الأحيان ، يمكن أن يعطي قشر الحمضيات مرارة غير سارة للمربى. لتجنب ذلك ، قبل تقشير الفاكهة ، يجب نقعها في الماء النظيف لمدة 12-24 ساعة.
مع البرتقال والقرفة
1 علبة لكل 1 لتر 150 دقيقة.
قرفة مطحونة
2-5 جم
القيمة الغذائية لكل 100 جرام:
- يُمزج السكر والماء ، ثم يُوضع المزيج على النار ويوحده.
- نضع شرائح البرتقال في الشراب الناتج ، ثم نسلق كل شيء لمدة 5 دقائق.
- نضع التفاح المفروم في قدر عميق ونصبه في شراب. أضف سائلًا على الفور من النار ، ولا تسمح له بالتبريد.
- انقع الفاكهة في الشراب لمدة 60 دقيقة على الأقل. يجب أن يعطي كيلوغرام من التفاح خلال هذا الوقت حوالي 700 مل من السائل.
- يُسلق مزيج شراب الفاكهة على نار خفيفة لمدة 60 دقيقة ، ثم يُرفع عن النار ويُضاف إليه القرفة.
- اسكب المربى الساخن في البرطمانات ، ولفه تحت الغطاء.
طرق التخزين
يتم تخزين السبين المطبوخ في خزانة أو قبو أو متجر خضروات. درجة الحرارة المثلى لتخزينها هي +5 ... + 15 درجة مئوية ، وهذا يجعل من الممكن تخزين المنتج بنجاح لمدة عام واحد. لزيادة الحفاظ على المربى ، يجب وضع العلب في الثلاجة مع نظام درجة حرارة 0 ... + 5 درجة مئوية ، في ظل هذه الظروف يمكن للمنتج الاحتفاظ بالنضارة لمدة تصل إلى ثلاث سنوات.
هل تعلم تم اختراع علب زجاجية بغطاء معدني للتعليب في الولايات المتحدة الأمريكية عام 1855. تم إنشاؤها بواسطة جون ماسون ، الذي تم تكريمه باسمه باسم "Mason Bank".
يعتبر مربى التفاح من المنتجات الموسمية الأكثر شعبية. قطعة واحدة من التفاح من المربى يمكن أن ترضي مخزنًا كاملاً من الفيتامينات والمعادن المهمة للصحة. إعداد مثل هذا التحول ليس صعبًا ، ولكنه سيستغرق الكثير من الاهتمام. عندها فقط ستصبح الفاكهة لذيذة حقًا وتتحول إلى وجبة رائعة.