يتم طهي مخلل الملفوف عادة في محلول ملحي ، ولكن هناك وصفات للطهي بدون محلول ملحي. ترتبط هذه التقنية بعدد من التفاصيل الدقيقة التي يجب مراعاتها قبل بدء الطهي. لاحقًا في المقالة ستجد وصفات مجربة لهذا الطبق.
إعداد المكونات
المكون الرئيسي في عملية الطهي هو الملفوف. يجب غسل الخضار وتجفيفها وتقطيعها بالكامل. اعتمادًا على الوصفة ، يمكن استخدام محاصيل خضروات إضافية ، على سبيل المثال ، الجزر أو جذر الزنجبيل أو الفجل ، والتي يجب قطعها بمبشرة.
سيتم استخدام الملح كمادة حافظة للقاعدة. توابل إضافية - سكر ، ورق الغار ، فلفل.
هل تعلم تم تخمير أول من تعلم الخضروات من قبل سكان بلاد ما بين النهرين القديمة والهند.
وصفة خطوة بخطوة لتخليل مخلل الملفوف بدون محلول ملحي لفصل الشتاء
هناك العديد من الوصفات المختلفة لمخلل الملفوف بدون ملوحة طهي. وصفات بسيطة مع الجزر والفجل تستحق اهتماما خاصا.
وصفة كلاسيكية في وعاء بدون محلول ملحي
1 علبة من 3 لتر 30 دقيقة / 3 أيام
الملفوف الأبيض
1 كغم
فلفل أسود
5 قطع
القيمة الغذائية لكل 100 جرام:
- صر الجزر على مبشرة خشنة.
- فرم الملفوف.
- اخلطي الخضار المقطعة في وعاء كبير.
- أضف الفلفل والملح وورق الغار إلى الخليط.
- اعجن خليط الخضار بيديك حتى يخرج العصير.
- انقل قطعة العمل إلى برطمان مع سائل ودك بإحكام.
- غطي الوعاء بشاش مضاعف واتركيه في مكان مظلم دافئ لمدة ثلاثة أيام للتخمير.
هام! كل يوم من الضروري اختراق قطعة العمل من خلال جسم رفيع طويل - وإلا فإن الطبق سيكون له رائحة كريهة بسبب تراكم الغازات التي يتم إطلاقها أثناء تخمير المنتج.
مع الفجل
1 علبة من 3 لتر 60 دقيقة / 3 أيام
القيمة الغذائية لكل 100 جرام:
- فرم الملفوف.
- صر الجزر والزنجبيل على مبشرة خشنة.
- طحن الفجل مع مبشرة غرامة.
- قشر الثوم وسحقه.
- امزج جميع المكونات في طبق حجمي.
- أضف الملح والسكر.
- يعجن الخليط يدوياً حتى تسمح للخضروات بالعصير.
- ضع القهر على الطبقة العليا من الشغل واتركه لمدة 3 أيام للتخمير.
ميزات التخزين في المنزل
بعد اكتمال عملية التخمير ، يتم تغليف وجبة الخضروات في عبوات ، "تحت غطاء النايلون". يتم فتح الحاوية فقط من أجل الحصول على جزء من المنتج. أثناء التخزين ، يجب إغلاق البنك. في المنزل ، من الأفضل تخزين قطعة العمل في الثلاجة أو الطابق السفلي أو القبو. في الشقة للتخزين يمكنك استخدام الشرفة. درجة الحرارة المثلى لتخزين المنتج هي 0 درجة مئوية. يجب ألا تتجاوز نسبة الرطوبة 60٪. يجب أن يكون موقع التخزين مظللاً.
هل تعلم لا يزال العلماء لا يستطيعون تحديد وطن الملفوف بدقة. بحسب المهووسون ، قد تكون منطقة منشأ الخضروات إنجلترا أو أيرلندا أو فرنسا أو الدنمارك أو البحر المتوسط أو جورجيا.
بعد تحضير مخلل الملفوف ، يمكنك تزويد نفسك وعائلتك بوجبات خفيفة من فيتامين الخضار طوال فصل الشتاء دون بذل جهود غير ضرورية. ستساعد الوصفات المذكورة أعلاه على تحضير طبق لذيذ وليس فقط لذيذ.