الصيف هو موسم صناعة منزلية وليس كلاسيكي فقط. محبو الكحول المصنوع في المنزل يصنعون المشروبات العطرية واللذيذة والصبغات من الفواكه والتوت. يحتوي النبيذ المصنوع من الكشمش على كمية مثيرة للإعجاب من المواد النشطة بيولوجيًا ، بما في ذلك مضادات الأكسدة والبوليفينول والأنثوسيانين وفيتامين سي. يتم استخدامها لتطبيع جهاز الدورة الدموية ودعم المناعة وتحسين أداء أجهزة الرؤية والجهاز الهضمي والكليتين. حول كيفية طهيها ، اقرأ المزيد في المواد.
اختيار وتحضير المكونات
للطبخ ، ستحتاج إلى التوت والماء والسكر. ثمار الكشمش الأحمر طرية للغاية. إن تمزيقهم من الجذع أمر مزعج للغاية. لذلك ، يكفي ببساطة فرز وإزالة التجاعيد أو اللينة أو الفاسدة. عن طريق إضافة التوابل أو إضافات الفاكهة ، يمكنك تغيير طعم ورائحة المشروب.
هل تعلم يجب عدم غسل التوت المستخدم في صناعة النبيذ. على قشرهم خميرة طبيعية — الفطريات التي تسبب التخمير.
وصفة نبيذ الكشمش الأحمر
6 لتر 1.5-2 شهر
القيمة الغذائية لكل 100 جرام:
- ضع أغصان الكشمش الأحمر في وعاء نظيف - وعاء أو مقلاة.
- مدها جيدًا بيديك.
- قم بتصفية معجون التوت الناتج من خلال منخل معدني.
- بالنظر إلى أن عصير الكشمش الأحمر حمضي للغاية ، فمن الضروري تخفيفه بالماء بنسبة 1: 2.
- أضف السكر بمعدل 1: 1. قلبي حتى يذوب السكر تمامًا.
- اغسل البرطمانات واسكب الخليط المحضر عليها ، ولا تغطى.
- علب قريبة مع أغطية خاصة للنبيذ.
- لبدء عملية التخمير ، يجب أن تكون الحاويات مع الشراب في مكان دافئ. على سبيل المثال ، في المطبخ. الشيء الرئيسي هو اختيار مكان لا تسقط فيه أشعة الشمس المباشرة.
- ستستمر فترة التخمير حوالي 3-4 أسابيع.
- 10-14 يومًا بعد بدء التخمير ، يجب إزالة الراسب. تحضير علب نظيفة. باستخدام مستوى ماء أو خرطوم ، قم بتصفية المشروبات واترك البقايا. لكي لا تلتقط الطبقة المخمرة الملبدة بالغيوم ، أمسك الأنبوب أثناء الصب فوقه.
- يجب إغلاق الشراب المحضر بأغطية النبيذ ووضعه في غرفة باردة حتى ينتهي. يمكن أن يكون قبو أو قبو أو شرفة أو أي مكان بارد آخر. فترة النضج 25 يومًا.
- يتم تحديد نهاية العملية بسهولة من خلال حقيقة أن الرواسب تظهر مرة أخرى في الأسفل ، وتنحسر الرغوة ، ويصبح النبيذ واضحًا وشفافًا. صفي المشروب وضعيه في مكان تخزين دائم.
ميزات تخزين الفراغات
يعتبر النبيذ من الكشمش الأحمر طريًا جدًا وحساسًا لظروف درجة الحرارة. يمكن تخزينه في درجات حرارة من + 8 درجة مئوية إلى +12 درجة مئوية ، ولكن ليس أعلى. يمكنك أيضًا وضع زجاجات في الثلاجة إذا كان هناك مساحة كافية أو نقلها إلى القبو.
صنع النبيذ ليس بالأمر الصعب على الإطلاق. من المهم الالتزام بالعمليات التكنولوجية بالضبط وسوف تنجح.هام! لا تخزن النبيذ في درجات حرارة متجمدة. هذا يدمر طعم التوت ، ويترك طعم الكحول فقط.
