بالنسبة للكثيرين ، يرتبط البرقوق فقط برائحة البرقوق الحلو والحامض ، بالإضافة إلى مجموعة متنوعة من أطباق المعجنات والمشروبات السكرية. ومع ذلك ، قليل من الناس يعرفون أن هذه الفاكهة تستخدم بنجاح كبير من قبل سكان الصين والقوقاز ودول أخرى لصنع صلصة حارة مع مذاق حلو. يتم دمجه بنجاح مع اللحوم والخضروات والجبن ، ويستخدم أيضًا كتوابل عطرة لأي أطباق. تناقش المقالة وصفات صلصة البرقوق الأكثر شيوعًا في شكل البرقوق في شكل كلاسيكي ، وكذلك في جميع أنواع الاختلافات ، مع تعليمات خطوة بخطوة وصورة.

اختيار وتحضير المكونات

يعتمد إعداد طبق عالي الجودة على العديد من العوامل وغالبًا ما يكون نتيجة لنهج شاق في العملية حتى في مرحلة اختيار المكونات. وليس سرا أن هذا الشرط ينطبق أيضًا على إعداد صلصة البرقوق. السر الرئيسي لهذا الطبق القوقازي هو مكونان فقط.

بادئ ذي بدء ، لجعل هذا الضماد لذيذًا ، تحتاج إلى الاقتراب بعناية من اختيار القاعدة - استنزاف. تقليديا وصفة البرقوق الكلاسيكية تستخدم بشكل خاص فواكه تكيمالي الحارةبفضل ذلك حصل الطبق على اسمه العالمي الشهير. بدونها ، من المستحيل الحصول على منتج حار وحار وفقًا لوصفة جورجية حقيقية. ويرجع ذلك إلى خصائص المذاق الخاصة لثمار النبات ، والتي تؤثر بشكل مباشر على الطعم النهائي للتوابل.

هذه هي عطرة ، ولكن في نفس الوقت ثمار حمضية تمامًا ، والتي ، عند طهيها ، تصبح تسليط الضوء الحلو والحامض الذي يمكن أن يكمل أي طبق. في جوهره ، هذا النوع من النباتات هو مجموعة متنوعة من البرقوق الكرز الذي ينمو في مناطق معينة من أوراسيا. يمكنك استبداله بأي فاكهة صالحة للأكل تقريبًا من نباتات جنس البرقوق ، ومع ذلك ، فإن ما يسمى بالنوع الصيني من البرقوق ، والذي يتميز بطعم حمضي خاص ، هو الأنسب لصلصة Tk Female ، لذلك تتوفر هذه الصلصة اليوم في جميع أنواع الطعم واختلافات الألوان.

هام! يجب اختيار الخوخ دون أي علامات على الضرر الناجم عن الآفات أو الأمراض الخاصة بالمحاصيل. خلاف ذلك ، لن يعمل صنع منتج لذيذ ، لأن الجسد يمكن أن يكتسب طعمًا غير سار أو طعم مر.

السر التالي للوصفة الكلاسيكية هو أومبالو. هذه توابل خاصة ، وهي واحدة من أصناف النعناع. ينمو بكثرة في أراضي جورجيا ، ولكن بعيدًا عن أي شخص يمكنه طهي طبق معها ، لأنه ليس من السهل شراء أومبالو في خطوط العرض الأخرى. يمكنك استبدال هذه التوابل بأي نعناع آخر.ومع ذلك ، لا ينبغي أن يعطي التماثيل البرقوق رائحة حادة ومرارة.

يعد تحضير الفاكهة للطهي أمرًا بسيطًا للغاية. أولاً ، يجب غسلها جيدًا تحت الماء الجاري البارد وتجفيفها. بعد ذلك ، يجب إزالة العظم من اللب ، وبعد ذلك يمكنك البدء في غلي الصلصة. إذا كنت ترغب في تأخير الطهي ، ضع الفاكهة في الثلاجة. في الوقت نفسه ، لا يوصى بتجميدها ، لأن اللحم سيفقد مذاقه ورائحته.

وصفات خطوة بخطوة لإعداد صلصة البرقوق لفصل الشتاء

تعتبر تكمالي عالية الجودة بمثابة صلصة مثالية للحوم والخضروات ، والتي يمكن أن تعطي نضارة الصيف في الشتاء البارد. في الطهي ، هناك العديد من الوصفات لهذا الطبق ، بالإضافة إلى اللون العنابي الداكن الكلاسيكي ، يمكنك العثور على المرق الأحمر وحتى الأصفر. فيما يلي أكثر الوصفات نجاحًا للاستخدام المنزلي.

هل تعلم في أراضي الإمبراطورية الروسية ، ظهر البرقوق بفضل القيصر أليكسي ميخائيلوفيتش في عام 1654. تم زرع المصنع لأول مرة في إزميلوفو ، على أراضي الحديقة الملكية.

هل تعلم في الصين ، يعتبر البرقوق الرمز الرسمي لفصل الشتاء. علاوة على ذلك ، يعتبر النبات في اليابان رمزًا لانتصار الربيع خلال برد الشتاء.

ميزات التخزين في المنزل

نظرًا لزيادة الحموضة والتشبع بالملح والتوابل ، يشير Tkemali إلى تلك المنتجات التي تتمتع بفترة صلاحية جيدة. في الجرار المعقمة جيدًا في درجة حرارة الغرفة ، تكون الصلصة قادرة على الحفاظ على نضارتها لمدة عام واحد. في الثلاجة أو القبو أو متجر الخضار بدرجة حرارة +5 ... + 15 درجة مئوية ، يمكن توفير التزود بالوقود لمدة تصل إلى 3 سنوات. يجب استهلاك العلب المختومة في غضون 2-3 أسابيع ، ولكن في نفس الوقت يجب تخزينها في الثلاجة عند درجة حرارة 0 ... + 5 ° درجة مئوية.

هام! يحظر التكملي وجميع أنواعه على أي أمراض الجهاز الهضمي ، لذلك لا يُسمح بإدخال مثل هذه المنتجات في النظام الغذائي لأمراض الجهاز الهضمي إلا بعد استشارة الأطباء.

جورجيان تكيمالي هو واحد من المنتجات القليلة التي تكمل بشكل مثالي أي طبق من اللحوم والخضروات. اليوم ، أصبحت هذه الصلصة شائعة جدًا لدرجة أن العشرات من تنويعاتها المختلفة ظهرت تستحق التصوير الفوتوغرافي في أي كتاب طبخ ، بحيث يمكن للجميع الاستمتاع بوجبة خفيفة قوقازية حقيقية ، لذلك تحتاج إلى 60 دقيقة فقط من وقت الفراغ وبضعة كيلوغرامات من الفاكهة المناسبة.